जैसे नाम का अर्थ है, एस्टरीफिकेशन रिएक्शन वह है जिसमें एस्टर बनता है। इस तरह की प्रतिक्रिया यह एस्टर के अलावा एक कार्बोक्जिलिक एसिड और अल्कोहल के बीच होता है, जिससे पानी भी बनता है।
प्राथमिक अल्कोहल के मामले में, कार्बोक्जिलिक एसिड का हाइड्रॉक्सिल समूह (─ OH) अल्कोहल में हाइड्रोजन से जुड़ता है और पानी बनाता है। आम तौर पर, हमारे पास है:
यह ज्ञात है कि हाइड्रॉक्सिल कार्बोक्जिलिक एसिड से आता है न कि अल्कोहल से क्योंकि प्रयोग किए गए थे एक प्रयोगशाला में जहां अल्कोहल में ऑक्सीजन ऑक्सीजन 18 का समस्थानिक था, जो एक रेडियोधर्मी तत्व है। इस प्रकार, एस्टरीफिकेशन प्रतिक्रिया करने के बाद, जैसा कि नीचे दिखाया गया है, यह देखा गया कि ऑक्सीजन 18 एस्टर में था न कि पानी में:
नीचे दिए गए उदाहरण पर ध्यान दें:
ध्यान दें कि एस्टरीफिकेशन प्रतिक्रियाएं गतिशील संतुलन में हैं, जिसका अर्थ है कि वे प्रतिवर्ती हैं। रिवर्स रिएक्शन, जिसमें पानी और एस्टर प्रतिक्रिया करते हैं, कहलाते हैं एस्टर हाइड्रोलिसिस. यदि यह अम्लीय वातावरण में होता है, तो अम्ल और अल्कोहल बिल्कुल बनेंगे। लेकिन अगर यह एक मूल माध्यम में होता है, तो कार्बोक्जिलिक एसिड और अल्कोहल का नमक बन जाएगा।
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यह अभिक्रिया a. के बीच भी की जा सकती है अकार्बनिक एसिड और अल्कोहल, लेकिन पानी का बनना पहले जैसा देखा गया था, उसके विपरीत होगा। इसका मतलब है कि हाइड्रॉक्सिल अल्कोहल से और हाइड्रोजन एसिड से आएगा।
इस प्रकार की प्रतिक्रिया का एक उदाहरण वह है जो प्रोपेनडिओल अल्कोहल (ग्लिसरीन या ग्लिसरॉल) और नाइट्रिक एसिड के बीच होता है, ग्लिसरीन ट्रिनिट्रेट एस्टर के गठन के साथ, जिसे बेहतर रूप से जाना जाता है नाइट्रोग्लिसरीनव्यापक रूप से एक विस्फोटक के रूप में उपयोग किया जाता है, मुख्यतः डायनामाइट में।
इस प्रकार की प्रतिक्रिया खाद्य उद्योग के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि अधिकांश most स्वादिष्ट बनाने का मसाला (कृत्रिम रूप से उत्पादित यौगिक जो प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों, जैसे कैंडी, केक, आइसक्रीम, शीतल पेय, आदि को गंध और स्वाद देते हैं) एक एस्टर है।
स्वाद के रूप में उपयोग किए जाने वाले कुछ एस्टर हैं:
ये यौगिक प्राकृतिक योजक की तुलना में सस्ते और उत्पादन में आसान हैं।
जेनिफर फोगाका द्वारा
रसायन विज्ञान में स्नातक
क्या आप इस पाठ को किसी स्कूल या शैक्षणिक कार्य में संदर्भित करना चाहेंगे? देखो:
FOGAÇA, जेनिफर रोचा वर्गास। "एस्टरीफिकेशन रिएक्शन्स"; ब्राजील स्कूल. में उपलब्ध: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/reacoes-esterificacao.htm. 27 जून, 2021 को एक्सेस किया गया।
रसायन विज्ञान
हाइड्रॉक्सिल कार्यात्मक समूह, प्राथमिक अल्कोहल, माध्यमिक अल्कोहल, तृतीयक अल्कोहल, मेथनॉल, ग्लिसरॉल, इथेनॉल, नाइट्रोग्लिसरीन की तैयारी, पेंट का निर्माण, मादक पेय पदार्थों का उत्पादन, एसिटिक एसिड, ईंधन ऑटोमोबाइल।
