हे पुरुष एक कंद है जिसका वैज्ञानिक नाम है डायोस्कोरिया अलाटा. यह एक ऐसा भोजन है जो ज्यादातर मेलों और बाजारों में पाया जा सकता है, आमतौर पर स्टालों में जहां आलू और रतालू भी बेचे जाते हैं।
शेल कार्ड में कोई "बाल" नहीं है और यह इनमें से एक जैसा दिखता है कसावा, इस अंतर के साथ कि यह भूरा और अधिक गोल होता है। जब ट्यूबरकल को छील दिया जाता है, तो एक फिसलन और थोड़ी चिपचिपी बनावट देखी जा सकती है।
अंदर का हिस्सा रतालू मांसल होता है और इसमें पीले-सफेद और कुछ भागों में बैंगनी रंग होता है। इसकी गंध दालचीनी की तरह होती है, और इसकी स्वाद थोड़ा मीठा है.
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि रतालू के बैंगनी रंगद्रव्य में एंथोसायनिन नामक पदार्थ होता है, जिसमें होता है गुण एंटीऑक्सीडेंट जो मिटा देता है मुक्त कण.
अधिक जानते हैं: स्वस्थ भोजन क्या हैं
यम और यम में अंतर
बहुत से लोग यम को यम के साथ भ्रमित करते हैं, लेकिन वे एक ही भोजन नहीं हैं। हालांकि वे एक ही परिवार से हैं और कार्बोहाइड्रेट में बहुत अधिक हैं, दोनों खाद्य पदार्थों में अलग-अलग गुण हैं।
मुख्य अंतर देखें:
लड़का
रतालू का पैर एक बेल है और इसमें छोटे पत्ते होते हैं। पौधे का उपयोग अलंकरण के लिए किया जा सकता है। ये कंद जमीन में, भूमिगत में उत्पन्न होते हैं।
रतालू में बहुत अधिक फाइबर होता है, इसलिए यह आंतों के संक्रमण में सुधार करता है, तृप्ति को बढ़ाता है, शरीर में शर्करा के अवशोषण को नियंत्रित करता है और शरीर में शर्करा के स्तर को संतुलित करता है। कोलेस्ट्रॉल.
रतालू
रतालू का डंठल छोटा होता है, लेकिन इसके पत्ते बड़े होते हैं, और इसकी जड़ ज्यादा नहीं बढ़ती है। सब्जी की बाहरी बनावट "फटी" होती है और जिस हिस्से से पत्तियाँ निकलती हैं उस पर "बाल" होते हैं।
रतालू में पोटैशियम और विटामिन B6 और B9 की मात्रा अधिक होती है, जो. की रोकथाम में कार्य करता है मअल के अलहीमेर और के उपचार में लेकिमिया और के डेंगी. यम रक्तचाप को नियंत्रित करने में भी मदद करता है। यदि आप इस महत्वपूर्ण भोजन के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो पढ़ें: रतालू.
कार्ड के लाभ
कार्ड समृद्ध है कार्बोहाइड्रेटकॉम्प्लेक्स, यानी इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिसका अर्थ है कि शर्करा धीरे-धीरे रक्तप्रवाह में छोड़ा जाता है।
इस भोजन में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है, विशेष रूप से पेक्टिन, जो तृप्ति प्रदान करता है। इसके अलावा, वह इसकी संरचना में वसा नहीं हैइसलिए इसे लो कैलोरी माना जाता है।
बहुत पौष्टिक माने जाने वाले रतालू में कई विटामिन और खनिज होते हैं। में अमीर है पोटैशियम, सेलेनियम, आयोडीन, फोलिक एसिड, विटामिन सी तथा विटामिन बी6 और बी12.
इसे छीलते समय यह जितना अधिक बैंगनी होगा, इसके उतने ही अधिक लाभ होंगे। नीचे, मुख्य देखें:
रक्त परिसंचरण में मदद करता है, थक्कों के गठन को रोकता है;
रक्तचाप नियंत्रण में सहयोग करता है;
पाचन को धीमा करने में मदद करता है, समस्याओं को रोकता है कब्ज या कब्ज;
यह जीवाणुनाशक है, यानी मुकाबला जीवाणु शरीर के लिए हानिकारक;
चीनी के स्तर को नियंत्रित करता है रक्त;
त्वचा की उम्र बढ़ने में देरी करने में मदद करता है, झुर्रियों और दोषों की उपस्थिति को रोकता है;
रीसेट हार्मोन, के प्रभाव को कम करना रजोनिवृत्ति, जैसे मतली और गर्म चमक।
अधिक जानते हैं:आहार तंतु - विशेषताएँ और वर्गीकरण
यम कैसे पकाना है
रतालू में बहुत अधिक फाइबर होता है और इसलिए, भोजन में अधिक तृप्ति प्रदान करता है। भोजन चावल, आलू या. को बदलने के लिए कार्य करता है कसावा, उदाहरण के लिए।
कंद का उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है। यह किया जा सकता है उबला हुआ या उबला हुआअकेले या मांस जैसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ।
आप रतालू का उपयोग प्यूरी, मैदा, बेबी फ़ूड आदि बनाने के लिए भी कर सकते हैं। स्वाद और बनावट की वजह से कुछ लोग इसका इस्तेमाल मिठाइयां बनाने में भी करते हैं।
एक कौतूहल यह है कि के साथ लोग सीलिएक रोग, यानी, असहिष्णुता के साथ ग्लूटेन, आप रतालू को खुलकर खा सकते हैं, क्योंकि इसमें यह प्रोटीन नहीं होता है। इस रोग से ग्रसित लोग अपनी रेसिपी बनाने के लिए रतालू के आटे के स्थान पर गेहूं का आटा भी ले सकते हैं।
चित्र का श्रेय देना
[१] सार्वजनिक डोमेन
सिल्विया टैनक्रेडी द्वारा
पत्रकार