ग्लिसराइड। ग्लिसराइड के लक्षण

आप ग्लिसराइड के चार समूहों में से एक का हिस्सा हैं लिपिड और के अणुओं से मिलकर बनता है ग्लिसरॉल (सी₃एच₈हे₃) के एक, दो या तीन अणुओं में शामिल हो गए वसायुक्त अम्ल. जब ग्लिसराइड तीन अणुओं से जुड़े होते हैं वसायुक्त अम्ल, के रूप में जाना जाता है ट्राइग्लिसराइड्स या ट्राइग्लिसराइड्स. कोशिकाओं के अंदर हमें हमेशा के अणु मिलेंगे वसायुक्त अम्ल के अणुओं में शामिल हो गए ग्लिसरॉल, का गठन ग्लिसराइडजो दूध, पनीर, अंडे, पशु वसा और वनस्पति तेलों जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है।

यदि फैटी एसिड श्रृंखला में सभी कार्बन एकल बांड के माध्यम से जुड़ते हैं, तो हम कहते हैं कि यह एक श्रृंखला है। तर-बतरपामिटिक एसिड श्रृंखला के रूप में। इसलिए, यह ग्लिसराइड होगा एक संतृप्त वसा, जो कमरे के तापमान पर ठोस होता है और मुख्य रूप से लाल और सफेद मांस, दूध और डेयरी उत्पादों जैसे पशु उत्पादों में पाया जाता है। नारियल और कोको में पाए जाने वाले तेल हैं संतृप्त वसा. हालांकि, यदि फैटी एसिड अणुओं में श्रृंखला में कार्बन के एक या अधिक जोड़े के बीच दोहरे बंधन होते हैं, तो हम कहते हैं कि यह एक श्रृंखला है। असंतृप्त; यह है ग्लिसराइड

होगा एक असंतृप्त वसा, जो कमरे के तापमान पर तरल होता है और मुख्य रूप से सब्जियों जैसे जैतून का तेल, ब्राजील नट्स, अलसी, बादाम, सूरजमुखी, ट्राउट और सैल्मन में पाया जाता है।

एकल बांड के साथ संतृप्त श्रृंखला को दर्शाने वाला चित्र; और असंतृप्त श्रृंखला, दोहरे बंधनों के साथ

जीवित जीव का उपयोग करते हैं ग्लिसराइड एक पावर रिजर्व के रूप में। सब्जियों में हम इसे कुछ बीजों में देख सकते हैं, जैसे सोयाबीन, सूरजमुखी, मक्का और कैनोला, जो अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता होने पर बड़ी मात्रा में तेल जमा करते हैं। मनुष्य इन बीजों से लिए गए इस तेल का उपयोग खाना पकाने के तेल के उत्पादन में करता है।

मनुष्य सहित पक्षी और स्तनधारी भी इस वसा का उपयोग ऊर्जा भंडार के रूप में और थर्मल इंसुलेटर के रूप में तापमान को बनाए रखते हुए करते हैं। शरीर की स्थिरता, और यह वसा वसा कोशिकाओं में जमा हो जाती है, जो अंगों के आसपास और नीचे केंद्रित होती हैं त्वचा।

का अत्यधिक सेवन संतृप्त वसा का स्तर बनाता है ट्राइग्लिसराइड्स रक्त में बढ़ जाता है, जिससे धमनीकाठिन्य (एक बीमारी जिसमें दीवारों पर वसा का जमाव होता है) की शुरुआत हो सकती है वाहिकाओं और धमनियों का), रोधगलन, स्ट्रोक (सेरेब्रोवास्कुलर दुर्घटना), अग्नाशयशोथ और हेपेटोसप्लेनोमेगाली (बढ़े हुए यकृत और तिल्ली)। यदि, रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स की उच्च सांद्रता के साथ, कोलेस्ट्रॉल भी होता है, तो पुरानी बीमारियों की संभावना काफी बढ़ जाती है।

बहुत से लोग जो सोचते हैं उसके विपरीत, यह केवल अत्यधिक खपत नहीं है संतृप्त वसा जो. की एकाग्रता में वृद्धि की ओर जाता है ट्राइग्लिसराइड्स रक्त में। कार्बोहाइड्रेट का अत्यधिक सेवन भी के स्तर में वृद्धि का पक्षधर है ट्राइग्लिसराइड्स, क्योंकि अतिरिक्त रक्त ग्लूकोज फैटी एसिड और ट्राइग्लिसराइड्स में परिवर्तित हो जाता है। इस कारण से, की उच्च सांद्रता ट्राइग्लिसराइड्स रक्त में मधुमेह जैसे अन्य विकारों के कारण हो सकता है। जब रक्त ट्राइग्लिसराइड का स्तर 150mg/dL से नीचे होता है, तो इसे सामान्य माना जा सकता है।

एक लो संतुलित आहारवसा और तेलों के आदर्श सेवन के साथ, यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि हमारे शरीर को इनकी आवश्यकता होती है वसा में घुलनशील प्रोटीन (विटामिन ए, डी, ई, के) को अवशोषित करने के लिए लिपिड, जो केवल में घुलते हैं लिपिड। इसके अलावा, समुद्री मछली (कॉड लिवर ऑयल) और विभिन्न वनस्पति तेलों में उपलब्ध कुछ आवश्यक तेल बहुत हैं कोशिका झिल्लियों के निर्माण और प्रोस्टाग्लैंडीन के संश्लेषण में महत्वपूर्ण है, जो संकुचन जैसी विभिन्न कार्बनिक प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। मांसपेशी।

पाउला लौरेडो द्वारा
जीव विज्ञान में स्नातक

स्रोत: ब्राजील स्कूल - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/glicerideos.htm