कैफीनके परिवार का एक कार्बनिक यौगिक है compound एल्कलॉइड. अल्कलॉइड, बदले में, चक्रीय अमाइन होते हैं जिनमें नाइट्रोजन युक्त हेट्रोसायक्लिक रिंग होते हैं। एक क्षारीय होने के अलावा, कैफीन एक है एमाइड (वह पदार्थ जिसमें कार्बोनिल समूह से नाइट्रोजन जुड़ा होता है)। कैफीन की रासायनिक संरचना के नीचे देखें, जिसका आधिकारिक नामकरण 1,3,7-ट्राइमिथाइल-3,7-डायहाइड्रो-1H-purine-2,6-dione है:
ध्यान दें कि कार्बोनिल समूह लाल रंग में है, यह दर्शाता है कि कैफीन सूत्र में दो नाइट्रोजन इस समूह से जुड़े हुए हैं, जिससे यह एमाइड बन जाता है। इसके अलावा, चूंकि इसमें एक चक्र में नाइट्रोजन होता है, इसलिए यह एक क्षारीय भी है। अल्कलॉइड्स को इसलिए कहा जाता है क्योंकि उनमें मूल या क्षारीय गुण होते हैं (उनके नाम का अर्थ है "क्षार के समान"), इसलिए कैफीन भी बुनियादी है।
कैफीन प्राप्त करने का मुख्य स्रोत किसका बीज है? कॉफ़ी(अरेबिका कॉफी) और की शीट काली चाय (कैमेलिया साइनेंसिस). साथी जड़ी बूटी (इलेक्स पैरागुआरिएंसिस) यह है ग्वाराना (पौलिनिया कपाना) में कैफीन भी होता है, लेकिन इन सामग्रियों से इसका निष्कर्षण अभी तक नहीं किया गया है। इसके अलावा, यह में पाया जा सकता है
चॉकलेट, में कोला आधारित शीतल पेय (में मौजूद है कोला नट, जीनस के पेड़ों का बीज गोंद सपा।, पश्चिम अफ्रीका के जंगलों के मूल निवासी) और कई में भोजन, दवा और कॉस्मेटिक उत्पाद. अंतिम तीन के उदाहरण के रूप में, हम उल्लेख कर सकते हैं एनर्जाइज़र, फ्लू की गोलियाँ तथाएंटी-सेल्युलाईट क्रीम, क्रमशः।
यह एक यौगिक वर्ग से संबंधित है जिसे. कहा जाता है ज़ैंथिन, या अधिक विशेष रूप से methylxanthines, सबसे लंबे समय तक ज्ञात उत्तेजकों में से एक; कैफीन अपनी कक्षा में सबसे शक्तिशाली में से एक है।
कैफीन है उत्तेजक केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और, सभी अल्कलॉइड की तरह, यह कारण बनता है रासायनिक निर्भरता, यानी नशे की लत। ऊपर दी गई जानकारी से यह देखा गया है कि लोग अक्सर कॉफी पीते हैं ताकि कैफीन एक उत्तेजक के रूप में कार्य करे और वे अधिक समय तक जागते रहें। हालांकि, इस उद्देश्य के लिए इसका प्रभाव बहुत क्षणिक होता है, इसलिए व्यक्ति कॉफी की खुराक बढ़ा देता है। जैसे-जैसे कैफीन लत की ओर ले जाता है, व्यक्ति इस पदार्थ का अधिक से अधिक सेवन करता है। कैफीन के अत्यधिक सेवन से मृत्यु भी हो सकती है, क्योंकि यह चिड़चिड़ापन, अनिद्रा, दस्त का कारण बन सकता है (क्योंकि यह एक के रूप में भी कार्य करता है) मूत्रवधक) और दिल की धड़कन। 70 किलो वयस्क व्यक्ति के लिए घातक खुराक 10 ग्राम है (इसमें 100 कप कॉफी, कोला के 200 डिब्बे और 50 किलो चॉकलेट शामिल हैं)।
सिर्फ पांच मिनट के सेवन के बाद पूरे शरीर में कैफीन पाया जाता है और इसके मुख्य तात्कालिक प्रभाव बढ़ जाते हैं चयापचय, एकाग्रता और ऊर्जा, ब्रांकाई, पित्त पथ, जठरांत्र संबंधी मार्ग और के कुछ हिस्सों की चिकनी मांसपेशियों की छूट नाड़ी तंत्र। यह शरीर में लगभग 3 से 6 घंटे तक रहता है और यकृत द्वारा चयापचय किया जाता है।
जेनिफर फोगाका द्वारा
रसायन विज्ञान में स्नातक
स्रोत: ब्राजील स्कूल - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/quimica-cafeina.htm