आप कवक वे यूकेरियोटिक जीव हैं जो विषमपोषी पोषण प्रस्तुत करते हैं, अर्थात वे अपना भोजन स्वयं नहीं बना सकते हैं। इसके मुख्य प्रतिनिधि मशरूम, लकड़ी के कान, खमीर और मोल्ड हैं। कवक की कुछ प्रजातियाँ मनुष्य को बहुत हानि पहुँचाती हैं, जैसे भोजन का बिगड़ना, रोग जैसे कैंडिडिआसिस, सफेद कपड़ा, मायकोसेस, पल्मोनरी एस्परगिलोसिस आदि, हालांकि, अन्य प्रजातियां अत्यंत महत्वपूर्ण हैं, जैसे कि हम नीचे देखेंगे।
जैसा कि हमने पहले कहा, कवक विषमपोषी जीव हैं और कार्बनिक पदार्थों से लिए गए कार्बनिक अणुओं पर फ़ीड करते हैं। यह कार्बनिक पदार्थ जिससे वे इन अणुओं को निकालते हैं, लाशों और पौधों और जानवरों के अवशेषों से आता है। इस कारण से, उन्हें सैप्रोफेज कहा जाता है और, बैक्टीरिया के साथ मिलकर, वे कार्बनिक पदार्थों को तोड़ते हैं, प्रकृति में पोषक तत्वों का पुनर्चक्रण करते हैं और जैविक कचरे के संचय को रोकते हैं।
कवक की कुछ प्रजातियाँ जैसे एगारिकस कैंपेस्ट्रिस यह है लेंटिनस एडोड्स, क्रमशः के रूप में जाना जाता है मशरूम तथा शिटेक, विभिन्न व्यंजन व्यंजन तैयार करने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
इन कवकों के अलावा, पनीर के निर्माण में उपयोग किए जाने वाले कवक भी हैं, जैसे
पेनिसिलियम रोक्फोर्टी, पनीर उत्पादन में उपयोग किया जाता है रोकफोर, यह है पेनिसिलियम कैमेम्बर्टी, पनीर बनाने में प्रयोग किया जाता है कैमेम्बर्ट.खमीर, जैसे सैक्रोमाइसेस सेरेविसे, ब्रेड, डोनट्स, केक आदि जैसे खाद्य पदार्थों के निर्माण में उपयोग किया जाता है। वे खमीर के रूप में उपयोग किए जाते हैं, क्योंकि वे आटे को हल्कापन और कोमलता देते हैं। बियर, व्हिस्की और खातिर जैसे मादक पेय पदार्थों में, Saccharomyces cerevisae का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन शराब के उत्पादन में प्रयुक्त होने वाला कवक है सैक्रोमाइसेस इलिप्सोइडस।
खाद्य और पेय उद्योग में डीकंपोजर के रूप में महत्वपूर्ण होने के अलावा, उद्योग में कवक भी बहुत महत्वपूर्ण हैं। 1929 में अलेक्जेंडर फ्लेमिंग द्वारा खोजे गए पेनिसिलिन जैसे एंटीबायोटिक दवाओं के उत्पादन में फार्मास्युटिकल, जिसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है वर्तमान।
पाउला लौरेडो द्वारा
जीव विज्ञान में स्नातक
स्रोत: ब्राजील स्कूल - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/a-importancia-dos-fungos-para-os-seres-humanos.htm