जीवविज्ञानी बताते हैं कि मछली का आहार उसके मांस के स्वाद को प्रभावित करता है

खेल मछली पकड़ने में, कई मछली वे अपनी लोकप्रियता के कारण अलग दिखते हैं, जो उनके द्वारा पेश की जाने वाली लड़ाई, उनके प्रभावशाली आकार या उनकी दुर्लभता के कारण हो सकता है।

गैस्ट्रोनॉमी में, मछली की कुछ प्रजातियाँ भी सामने आती हैं। इस अर्थ में, सवाल उठता है: क्या मछली का आहार सेवन करने पर उसके मांस के स्वाद को प्रभावित करता है?

यूईएमएस (स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ माटो ग्रोसो डो) के जीवविज्ञानी और प्रोफेसर द्वारा दी गई जानकारी के अनुसार दक्षिण) जोस सबिनो, मछली के मांस का स्वाद, वास्तव में, इनके आहार से गहराई से संबंधित है जानवरों।

यह बात "स्वादिष्ट" मानी जाने वाली मछली और "कम स्वादिष्ट" समझी जाने वाली मछली दोनों पर लागू होती है। ब्राज़ील में, हम मछली प्रजातियों की एक विस्तृत विविधता पा सकते हैं, जिनमें लगभग 5,000 प्रकार हैं पानी मीठी और 1,400 समुद्री प्रजातियाँ।

हालाँकि, इन सभी किस्मों में से कुछ अलग हैं और मछली बाजार और रेस्तरां दोनों में विशेष रूप से सराही जाती हैं। कुछ उल्लेखनीय उदाहरणों में अरापाइमा, मोर बास, ट्राईरा, वैलेंटाइन और ग्रूपर शामिल हैं।

मछलियाँ क्या खाती हैं इसका उनके मांस के स्वाद पर प्रभाव पड़ता है

आहार और मछली के मांस के स्वाद के बीच संबंध की व्याख्या उनके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों की रासायनिक संरचना में निहित है।

जो मछलियाँ विशिष्ट शिकार खाती हैं या जिनका आहार कुछ पोषक तत्वों से भरपूर होता है, वे विशिष्ट स्वाद विशेषताएँ विकसित कर सकती हैं।

उदाहरण के लिए, झींगा और मोलस्क जैसे समुद्री जीवों को खाने वाली मछलियाँ अक्सर अपने आहार पर इन खाद्य पदार्थों के प्रभाव के कारण अधिक नाजुक और स्वादिष्ट मांस रखती हैं।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मछली के मांस के स्वाद को निर्धारित करने में आहार एक मौलिक भूमिका निभाता है। यह समझा सकता है कि क्यों कुछ प्रजातियों को उनके असाधारण स्वाद के कारण खाना पकाने में इतना महत्व दिया जाता है।

अंत में, प्रोफेसर जोस सबिनो ने यह भी स्पष्ट किया कि यह अवलोकन केवल यहीं तक सीमित नहीं है जानवरों मांसाहारी.

उन्होंने पाकु के एक अमेजोनियन रिश्तेदार तंबाक्वी का उदाहरण दिया, जिसका आहार फलों से भरपूर होता है, जैसे ब्राजील नट्स और नारियल जो बाढ़ वाले जंगलों के पानी में गिर जाते हैं।

ये मछलियाँ अपने मांस के नाजुक स्वाद के लिए जानी जाती हैं, और कुछ मामलों में, मांस के करीब की वसा नट्स की विशिष्ट सुगंध भी जारी कर सकती है।

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