एक अभिनव दृष्टिकोण के साथ, फ़ूड रिसर्च सेंटर (FoRC) के सहयोग से, फ़ेडरल यूनिवर्सिटी ऑफ़ ओरो प्रेटो (Ufop) के शोधकर्ताओं ने एक उपलब्धि हासिल की संरक्षण में उल्लेखनीय उपलब्धि खाद्य पदार्थ ताजा.
खुबानी के अर्क से युक्त एक खाद्य फिल्म का उपयोग करके, वे इसे उल्लेखनीय रूप से बढ़ाने में सक्षम थे न्यूनतम प्रसंस्कृत सेब और कसावा की शेल्फ लाइफ, केवल तीन से आश्चर्यजनक रूप से 15 तक दिन.
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साओ पाउलो स्टेट रिसर्च सपोर्ट फाउंडेशन (एफएपीएसपी) का सेंटर फॉर रिसर्च, इनोवेशन एंड डिफ्यूजन (सीईपीआईडी), मुख्यालय साओ पाउलो विश्वविद्यालय (एफसीएफ-यूएसपी) के फार्मास्युटिकल विज्ञान संकाय ने इस उन्नति में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई वैज्ञानिक।
खाद्य संरक्षण में उल्लेखनीय सुधार लाने के अलावा, इस अभिनव फिल्म के उपयोग से उत्पादों की पोषण गुणवत्ता पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ा।
इसका रहस्य फेनोलिक यौगिकों की मात्रा बढ़ाने में निहित है, ये पदार्थ अपने सिद्ध एंटीऑक्सीडेंट और रोगाणुरोधी प्रभावों के लिए व्यापक रूप से पहचाने जाते हैं।
फ़िल्म का निर्माण
इसे कोशिका भित्ति में मौजूद घुलनशील कार्बोहाइड्रेट पेक्टिन के संयोजन से विकसित किया गया था सब्जियाँ, अक्सर जेली को स्थिरता देने के लिए उपयोग की जाती हैं, और ग्लिसरीन, एक खाद्य प्लास्टिसाइज़र जो देता है लचीलापन.
मुख्य तत्व खुबानी के गूदे का अर्क है, जो क्वेरसेटिन, मायरिकेटिन और काएम्फेरोल जैसे फेनोलिक यौगिकों का एक समृद्ध स्रोत है।
सामग्रियों के सरल संयोजन से न केवल खाद्य शेल्फ जीवन में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है, बल्कि इसमें वृद्धि भी हुई है फेनोलिक यौगिकों की सांद्रता में उल्लेखनीय वृद्धि, जिससे भोजन और भी स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है पौष्टिक.
(छवि: प्रकटीकरण)
स्थायित्व बढ़ाने, बर्बादी से बचने में महत्वपूर्ण योगदान देने के अलावा, यह फिल्म इनोवेटिव उत्पाद अपने उत्पादों की उच्च सांद्रता के कारण उपभोक्ताओं को पर्याप्त स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है फेनोलिक्स।
यूफॉप में प्रोफेसर और अनुसंधान समन्वयक लुसियाना रोड्रिग्स दा कुन्हा स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में ऐसे फेनोलिक यौगिकों के महत्व पर प्रकाश डालते हैं।
इसके अलावा, फिल्म कृत्रिम परिरक्षकों को प्रतिस्थापित करने की महत्वपूर्ण क्षमता प्रस्तुत करती है, जो अधिक प्राकृतिक और स्वस्थ दृष्टिकोण की ओर इशारा करती है संरक्षण भोजन की।
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