कंपनी का दावा है कि उसने शाकाहारी बर्गर में मैमथ डीएनए को शामिल किया है

ड्यूटी पर मौजूद ग्राहकों को आश्चर्यचकित करते हुए, बेल्जियम की कंपनी पेलियो, जो मांस के उपयोग के बिना प्रोटीन के उत्पादन में माहिर है, ने घोषणा की कि उसने अपने एक उत्पाद में मैमथ डीएनए को शामिल किया है।

यह एक औद्योगिकीकृत और पौधे-आधारित हैमबर्गर है। पेलियो अपने उत्पादों को प्रोटीन के किण्वन और संश्लेषण की प्रक्रिया से बनाता है ताकि वे वास्तव में संरचना में मांस के बिना मांस का स्वाद प्राप्त कर सकें।

इस प्रक्रिया के पीछे प्रोटीन मायोग्लोबिन है, जो मांस को लाल रंग देने के लिए जिम्मेदार पदार्थ है। इसके साथ, इस प्रोटीन को "असली" मांस से निकालना और तथाकथित "सुसंस्कृत मांस" में जोड़ना पर्याप्त है ताकि यह एक अजीब गंध और स्वाद प्राप्त कर सके।

प्रागैतिहासिक काल से लेकर आधुनिक रसोई तक

अपने एक हैमबर्गर में मैमथ डीएनए का उपयोग करने में सक्षम होने के लिए, पेलियो ने विशेषज्ञों को इकट्ठा करने के लिए भेजा स्टॉकहोम में सेंटर फॉर पेलोजेनेटिक्स में 1.2 मिलियन वर्ष पुराने जीवाश्म से लिया गया लघु डीएनए अनुक्रम, स्वीडन.

जानकारी एकत्र करने वाले एक अंदरूनी सूत्र द्वारा पूछे जाने पर पैलियो के संस्थापक और सीईओ, हर्मीस सैंक्टरम ने बताया कि प्रक्रिया कैसी थी।

"प्राचीन डीएनए खंडित है, इसलिए यह एक पहेली को एक साथ रखने जैसा है," उन्होंने शुरू किया। उन्होंने कहा, "एशियाई और अफ्रीकी हाथियों के मायोग्लोबिन जीन का उपयोग इन छोटे डीएनए टुकड़ों को एक-दूसरे के साथ संरेखित करने और एक पूर्ण अनुक्रम का पुनर्निर्माण करने के लिए किया गया था।"

कार्यकारी के अनुसार, हैमबर्गर रेसिपी में पैतृक डीएनए को शामिल करने का परिणाम सर्वोत्तम संभव था। उनके अनुसार, इस मिश्रण से ऐसे भोजन में मांस का रंग, स्वाद और सुगंध आ गई जिसमें मांस शामिल नहीं है।

“जब मैमथ मायोग्लोबिन मिलाया जाता है, तो स्वाद और भी अधिक तीव्र होता है - मांसयुक्त। और रासायनिक विश्लेषण ने इसकी पुष्टि की,'' सेंक्टोरम ने कहा।

अंत में, हर्मीस सेंक्टोरम ने कहा कि वैज्ञानिक समुदाय के डर के बावजूद कि क्या यह सुरक्षित है मैमथ प्रोटीन का सेवन करना चाहिए या नहीं, इस पर जो नया हैमबर्गर विकसित किया जा रहा है उसका पहले ही परीक्षण किया जा चुका है और है सुरक्षित।

पैलियो एक B2B कंपनी है, यानी अन्य निर्माताओं की आपूर्तिकर्ता है। इस कारण से, मैमथ बर्गर अभी तक सुपरमार्केट की अलमारियों में नहीं आया है।

उल्लेखनीय है कि जो कंपनियाँ पैलियो से उत्पाद खरीदती हैं वे आमतौर पर उत्पादन करने वाली कंपनियाँ होती हैं मांस की स्पर्शनीय विशेषताओं वाले शाकाहारी या शाकाहारी खाद्य पदार्थ, लेकिन एक ग्राम भी नहीं पशु प्रोटीन.

इतिहास और मानव संसाधन प्रौद्योगिकी में स्नातक। लेखन के प्रति जुनूनी, आज वह वेब के लिए एक कंटेंट राइटर के रूप में पेशेवर रूप से अभिनय करने, विभिन्न क्षेत्रों और विभिन्न प्रारूपों में लेख लिखने का सपना देखता है।