बेकन सिगरेट जितना ही कैंसरकारी हो सकता है

इसमें कोई संदेह नहीं है कि आपने देखा होगा कि अमेरिकी फिल्मों और टीवी शो में नाश्ते में कैलोरी, चीनी और वसा की मात्रा अधिक होती है। थाली में सबसे आकर्षक खाद्य पदार्थों में से एक है बेकन, आमतौर पर अंडे के साथ परोसा जाता है। हालाँकि, कई अध्ययनों के बाद यह निष्कर्ष निकला कि दिन के पहले भोजन में इस भोजन को शामिल करना सिगरेट पीने जितना ही कैंसरकारी है।

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ए विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) घोषित किया कि बेकन में कैंसरकारी क्षमता उतनी ही है जितनी सिगरेट. आइए ईमानदार रहें, वह WHO सूची में एकमात्र व्यक्ति नहीं है, क्योंकि संगठन सभी प्रसंस्कृत मांस के खतरों के बारे में चेतावनी देता है।

प्रसंस्कृत मांस को संभावित रूप से कैंसरकारी क्या बनाता है?

यदि किसी की 50 ग्राम की मात्रा का सेवन किया जाए संसाधित मांस हर दिन, WHO पिछले कुछ वर्षों में आंत्र कैंसर के खतरे में 18% की वृद्धि के बारे में चेतावनी दी गई है। इसके अलावा, अध्ययनों से अनुमान लगाया गया है कि इन खाद्य पदार्थों के सेवन से संभावित रूप से हर साल लगभग 34,000 लोगों की मौत हो जाएगी।

उदाहरण के लिए, धूम्रपान, नमकीन बनाना और इलाज के माध्यम से स्वाद बढ़ाने के लिए कंपनियां ऐसे तत्वों को शामिल करती हैं, जो उत्पाद के मूल रूप में मौजूद नहीं थे। इन प्रक्रियाओं के अलावा नमक, नाइट्रेट और नाइट्राइट भी मिलाये जाते हैं।

हमारा शरीर नाइट्रेट और नाइट्राइट जैसे पदार्थों को भी समझता और पहचानता है। उदाहरण के लिए, नाइट्रेट का कुछ भाग मूत्र में समाप्त हो जाता है और शेष लार बनाने में मदद करता है। नाइट्राइट हीमोग्लोबिन (रक्त में ऑक्सीजन के परिवहन के लिए जिम्मेदार प्रोटीन) में विफलता के कारण होने वाली बीमारियों से जुड़ा है। हालाँकि, होता यह है कि नाइट्राइट नामक एक अन्य पदार्थ उत्पन्न करते हैं नाइट्रोसामाइन, जो अत्यधिक कैंसरकारी है।

बेकन को बेहतर विकल्पों से बदलें

उल्लेखनीय है कि जो लोग इस वसा को पसंद करते हैं उनके लिए विकल्प मौजूद हैं। हो सकता है कि ये विकल्प मूल विकल्प जितने स्वादिष्ट न हों, लेकिन आप कम अपराधबोध के साथ खा सकते हैं और इसका स्वाद अच्छा होगा।

पोषण विशेषज्ञ बेकन के विकल्पों के साथ प्रयोग करने का सुझाव देते हैं, जैसे टेम्पे (tempeh) या मशरूम। ये ऐसे विकल्प हैं जो बेकन में मौजूद पोर्क स्वाद का अनुकरण करते हैं और बहुत कुरकुरा भी हो सकते हैं।

इसके अलावा, टर्की से बेकन पोर्क बेकन को अलग रखने का एक उत्कृष्ट विकल्प है, खासकर उन लोगों के लिए जो इसके प्रति संवेदनशील हैं कैंसर बृहदान्त्र का. ऐसा इसलिए है क्योंकि इस प्रकार के बेकन में हीम आयरन कम होता है (जो कार्सिनोजेनिक यौगिकों के निर्माण को बढ़ा सकता है)।