आलू पहले से ही हरे: जानिए इन्हें कभी क्यों न खाएं?

1979 की एक घटना उनके पूरे जीवन के लिए एक सबक छोड़ गई। उस वर्ष, पहले से ही हरे हो चुके आलू खाने के बाद लगभग 80 बच्चों को जहर दे दिया गया था, जिससे उनमें से कुछ को ठीक होने में छह दिन लग गए। इस हरे रंग का मतलब है कि आलू पहले ही सड़ने की प्रक्रिया में प्रवेश कर चुका है। इसलिए, इस तरह की घटनाओं की पुनरावृत्ति से बचने के लिए, इस लेख को पढ़ें और जानें कि आपको हरे हो रहे आलू कभी क्यों नहीं खाने चाहिए।

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आलू हरे होने का क्या कारण है?

इस सब्जी में हरे रंग का मतलब है कि यह क्लोरोफिल का उत्पादन कर रही है। यह कारक अकेले इतनी गंभीर समस्या नहीं होगी, लेकिन यह एक संकेतक के रूप में कार्य करता है कि सोलनिन और चाकोनीन का उत्पादन भी हो रहा है। ये प्रकाश के संपर्क में आने पर आलू द्वारा उत्पादित पदार्थ होते हैं और आंतों के म्यूकोसा में जलन पैदा करते हैं।

सोलनिन के कारण होने वाली हल्की विषाक्तता, जब पहचानी नहीं जाती है, तो हल्के रूप में गैस्ट्रोएंटेराइटिस, पेट की सूजन का कारण बन सकती है। हालाँकि, सेवन की मात्रा और अवधि के आधार पर, यह अधिक गंभीर मामलों को जन्म दे सकता है। लक्षण उदासीनता, उनींदापन, लार आना और घरघराहट से लेकर हानि के मामलों तक होते हैं समन्वय, साथ ही कमजोरी, कोमा और, और भी गंभीर मामलों में, हृदय गति रुकने से मृत्यु। सांस लेना।

1979 में क्या हुआ था?

इंग्लैंड के लंदन के दक्षिण में एक स्कूल में लगभग 80 बच्चे फूड प्वाइजनिंग के शिकार हो गए। लक्षण के तौर पर ज्यादातर बच्चों को उल्टी, दस्त और बुखार था. हालाँकि, अधिक गंभीर मामलों में, मरीज़ कोमा में चले गए और यहाँ तक कि दौरे भी पड़े।

इस सबका कारण क्या है? हरे आलू का सेवन. आलू खाने के 4 से 14 घंटे के बीच लक्षण शुरू हुए। सौभाग्य से, भले ही कुछ बच्चे कई दिनों तक भ्रमित और मतिभ्रम में रहे, भोजन विषाक्तता के छह दिनों के बाद, हर कोई जीवित और स्वस्थ था।

हानिरहित दिखने के बावजूद, आलू जहरीला हो सकता है, विशेषकर इसकी पत्तियाँ और तने। यहां तक ​​कि खराब होने पर सब्जी के सेवन से पहले 24 घंटों के भीतर मौत भी हो सकती है।

आमतौर पर, व्यवहार में, सोलनिन विषाक्तता अपनी उपस्थिति और इसके कड़वे, अप्रिय स्वाद के कारण दुर्लभ प्रतीत होती है। हालाँकि, भोजन की कमी के समय में यह बदल जाता है।