जानिए खाना पकाने से पहले चिकन को क्यों नहीं धोना चाहिए

दुनिया के कई हिस्सों में, ज्यादातर लोगों में खाने के लिए तैयार करने से पहले कच्चे चिकन को बहते पानी के नीचे धोने की प्रथा है। हालाँकि, हालाँकि यह हानिरहित, या उससे भी अधिक स्वास्थ्यकर प्रतीत होता है, यह अभ्यास काफी हानिकारक हो सकता है, यहाँ तक कि आपकी रसोई में अन्य खाद्य पदार्थों या वस्तुओं को भी प्रभावित कर सकता है। पूरा लेख देखें और समझें चिकन को क्यों नहीं धोना चाहिए?.

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चिकन क्यों नहीं धोते?

कच्चे चिकन मांस में साल्मोनेला, एक बैक्टीरिया जो पेट में गंभीर संक्रमण पैदा करने के लिए जाना जाता है, और कैम्पिलोबैक्टर की उपस्थिति हो सकती है, जो और भी अधिक गंभीर समस्याएं पैदा करने में सक्षम है। हालाँकि, अकेले चिकन पकाने की प्रक्रिया भोजन से इन दो प्रकार के सूक्ष्मजीवों को खत्म करने और अंतर्ग्रहण के माध्यम से संदूषण से बचने के लिए पर्याप्त है।

साथ ही, चिकन को बहते पानी के नीचे धोने से बैक्टीरिया फैल सकता है। इस प्रकार, छींटे रसोई के साफ क्षेत्रों तक पहुंच सकते हैं और सिंक को संक्रमित करने के अलावा, भोजन तैयार करने में उपयोग किए जाने वाले बर्तनों को भी दूषित कर सकते हैं।

अध्ययन परीक्षण करता है

जर्नल ऑफ फूड प्रोटेक्शन में प्रकाशित एक हालिया सर्वेक्षण के अनुसार, वैज्ञानिकों ने चिकन सलाद तैयार करने के लिए 300 रसोइयों को बुलाया। शोधकर्ताओं ने देखा कि जिन लोगों ने चिकन धोया था उनके सलाद में उन लोगों के सलाद की तुलना में दोगुने बैक्टीरिया थे जिन्होंने मांस नहीं धोया था।

इसके साथ ही विद्वान इस घटना के लिए दो परिकल्पनाओं की ओर इशारा करते हैं। पहला सिद्धांत यह है कि कच्चे चिकन के टुकड़ों को धोने के बाद रसोइयों ने अपने हाथ ठीक से साफ नहीं किए और परिणामस्वरूप, पूरा सलाद दूषित हो गया। दूसरा सुझाव यह है कि संक्रमित बूंदें सतहों और बर्तनों पर गिरीं जो सलाद के पत्तों के संपर्क में आईं।

लेख के लेखकों ने इस बात पर जोर दिया कि, चिकन को तैयार करने से पहले न धोने के अलावा, लोगों को अपने हाथों और उन सतहों को सही ढंग से साफ करना चाहिए जहां चिकन किसी प्रकार के संपर्क में आया हो। इसके अलावा, वैज्ञानिक अभी भी मांस के कच्चे टुकड़े को छूने वाली हर चीज को साफ करने के लिए गर्म पानी का उपयोग करने का संकेत देते हैं। हाथों के लिए पहले से ही आदर्श पानी और साबुन है।