जानिए किन खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन होता है और आप नहीं जानते

ग्लूटेन के बारे में सोचते समय, हम हमेशा इसे उन खाद्य पदार्थों से जोड़ते हैं जिनकी संरचना में आटा होता है। आख़िरकार, ग्लूटेन गेहूं, दूध, राई, जौ और अन्य से प्राप्त उत्पादों का मुख्य घटक है। हालाँकि, न केवल इन उत्पादों में ग्लूटेन की उच्च सांद्रता होती है। जिन खाद्य पदार्थों की हम कल्पना भी नहीं कर सकते, जैसे सॉसेज, सॉस और अन्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में भी ग्लूटेन होता है। अधिक जानते हैं!

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अतिरिक्त ग्लूटेन और लोगों के स्वास्थ्य पर इसका प्रभाव

हर चीज़ की अधिक मात्रा स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होती है, जिसमें भोजन में शामिल होने वाले घटक भी शामिल हैं, जिनमें ग्लूटेन भी शामिल है। ग्लूटेन के अत्यधिक सेवन से होने वाली एक प्रसिद्ध बीमारी सीलिएक रोग है। इस स्थिति से कई समस्याएं जुड़ी होती हैं, जैसे दस्त, कब्ज, एनीमिया, उल्टी और वजन कम होना।

यहां तक ​​कि जो लोग इस बीमारी से पीड़ित नहीं हैं वे भी शरीर में ग्लूटेन के प्रभाव को महसूस कर सकते हैं। बहुत से लोग इसे शरीर की सूजन से जोड़ते हैं, क्योंकि ग्लूटेन हमेशा सही ढंग से पच नहीं पाता है, जिससे एक प्रकार का नशा होता है।

इस प्रकार, कई पोषण विशेषज्ञ सूजन की भावना को कम करने के लिए ग्लूटेन से परहेज करने की सलाह देते हैं। इस अर्थ में, फलों और सब्जियों जैसे अन्य खाद्य पदार्थों को शामिल करने से आहार में सभी अंतर आ सकते हैं।

इन खाद्य पदार्थों के लिए बने रहें!

कुछ खाद्य पदार्थ जो हानिरहित लगते हैं उनमें बड़ी मात्रा में ग्लूटेन हो सकता है और आपको इसका एहसास भी नहीं होता है। उदाहरण के लिए, जई के औद्योगीकरण की प्रक्रिया में, यह एक मशीन से होकर गुजरता है, जिसमें अन्य प्रोटीन अनाज पहले पारित हो सकते हैं। इस प्रकार, इस प्रक्रिया में, औद्योगिकीकृत जई में ग्लूटेन हो सकता है। इसलिए, जब आप सोचते हैं कि आप कुछ ऐसा खा रहे हैं जो स्वस्थ दिखता है, तो आप अनजाने में ग्लूटेन का सेवन भी कर रहे हैं।

सॉस जैसे अन्य उत्पादों में भी अत्यधिक मात्रा में ग्लूटेन हो सकता है, क्योंकि उन्हें गेहूं और आटा उत्पादों को जोड़कर शोरबा को गाढ़ा करने की आवश्यकता होती है।

हैम्बर्गर और अन्य प्रसंस्कृत मांस में भी ग्लूटेन की उच्च सांद्रता होती है, क्योंकि उनके उत्पादन में गेहूं और संरक्षण के लिए अन्य सामग्री पर आधारित उत्पाद शामिल होते हैं।