देखें कि आपको किन खाद्य पदार्थों को कभी भी फ्रीजर में नहीं रखना चाहिए

फ़्रीज़र के माध्यम से हम कुछ खाद्य पदार्थों को ठीक से संरक्षित करने में कामयाब रहे जिन्हें कम तापमान पर रखने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, यदि हम मांस के स्वाद और पोषक तत्वों की गारंटी चाहते हैं तो हमें पशु प्रोटीन को -18ºC के तापमान पर रखना होगा।

हालाँकि, ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें फ्रीजर में नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि इस अभ्यास के परिणामस्वरूप बनावट, स्वाद और पोषक तत्व नष्ट हो जाएंगे। देखो वे यहाँ क्या हैं!

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आलू

जमे हुए आलू मिलना अपेक्षाकृत आम है, विशेष रूप से पहले से ही तलने के लिए भागों और स्वरूपों में। हालाँकि, इस घटक में अतिरिक्त पानी इसे जमने की प्रक्रिया के अनुकूल नहीं बनाता है। आख़िरकार, जब आप आलू को पिघलाएँगे तो वे पानीदार हो जाएँगे, जिससे ज़्यादातर स्वाद और बनावट ख़त्म हो जाएगी।

इसलिए, सटीक बात यह है कि उन्हें अपने रेफ्रिजरेटर में सब्जियों के लिए विशिष्ट डिब्बे में संग्रहीत करें।

कच्चा अंडा

अंडे को फ़्रीज़ करना इस घटक को संरक्षित करने का एक बुरा तरीका है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि अंडे को इतने कम तापमान में रखने से खोल में दरारें पड़ने का खतरा बढ़ जाता है।

जर्दी और सफेद विस्तार और दरार के परिणामस्वरूप घटक की दुर्गंध का तो जिक्र ही नहीं किया जाएगा। इसके अलावा, डीफ्रॉस्ट होने पर अंडा अपना स्वाद और बनावट बदल देगा।

व्हीप्ड क्रीम और आइसिंग

जो लोग केक बनाने का काम करते हैं वे अक्सर अपनी कला को अनुकूलित करने के लिए आटे को जमा देते हैं। हालाँकि, व्हीप्ड क्रीम और आइसिंग, जो आमतौर पर टॉपिंग में मौजूद होती है, को केक के साथ फ्रीजर में नहीं रखा जाना चाहिए।

इस मामले में, फ्रीजर से सामग्री निकालते समय, इसमें पहले जैसी स्थिरता और स्वाद नहीं रह जाएगा। साथ ही, केक के ऊपर आइसिंग रखना भी अधिक कठिन होगा। दूसरी ओर, स्पंज केक फ्रीजर में बहुत अच्छे बनते हैं।

टमाटर

आलू की तरह टमाटर में भी बहुत अधिक पानी होता है, जिसके कारण टमाटर जम जाता है। संक्षेप में, यह घटक अपनी ठोस बनावट खो देगा और दानेदार तथा मुरझा जाएगा। साथ ही स्वाद भी अलग होगा, क्योंकि टमाटर सामान्य से अधिक अम्लीय होगा, और इससे सॉस बनाने या नियमित उपभोग में बाधा आएगी।