ग्लूटेन युक्त सामग्री का उपयोग किए बिना सॉस को गाढ़ा करने का सबसे अच्छा तरीका देखें

कई भोजनों की तैयारी में सॉस का उपयोग शामिल होता है, जो आम तौर पर पूर्ण-गंभीर होना चाहिए। हालाँकि, सॉस को गाढ़ा बनाना एक वास्तविक चुनौती हो सकती है, खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें ग्लूटेन की समस्या है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस परिणाम को प्राप्त करने की मुख्य विधियों में गेहूं का आटा जैसी सामग्री शामिल करना शामिल है।

हालाँकि, यह कोई असंभव काम नहीं है और हमारे पास आपके लिए एकदम सही सामग्री है जो जानना चाहते हैं कि ग्लूटेन-मुक्त तरीके से सॉस को गाढ़ा कैसे किया जाए।

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आलू के गुच्छे

1960 के दशक तक, यह घटक अभी भी पाक पेशे के लिए पूरी तरह से अज्ञात था। हालाँकि, सब कुछ बदल गया जब एडवर्ड एसेलबर्ग्स नामक एक वैज्ञानिक ने सॉस को गाढ़ा करने में सक्षम एक घटक की खोज की और जो ग्लूटेन युक्त होने के नियम से बच गया। ये निर्जलित आलू के टुकड़े हैं, जो कंद के छोटे कण हैं जिन्हें हम निर्जलीकरण प्रक्रिया के बाद पहले से ही जानते हैं।

आम तौर पर, सॉस के साथ इस घटक का थोड़ा सा हिस्सा पहले से ही प्रभावशाली परिणाम उत्पन्न करने और आपके पास्ता को अधिक मात्रा और मोटाई देने में सक्षम है। यह उल्लेख करने की आवश्यकता नहीं है कि इसमें कोई अतिरिक्त स्वाद नहीं होगा जो आपके नुस्खा के मूल अर्थ को बदल सके। वास्तव में, आलू अपेक्षाकृत तटस्थ तरीके से कार्य करेगा और आपको वह बिंदु देने में सक्षम होगा जिसकी आप तलाश कर रहे हैं।

मकई स्टार्च का प्रयोग करें

जब सॉस को गाढ़ा करने की बात आती है तो एक और शक्तिशाली घटक कॉर्नस्टार्च है। यह घटक, जो हमारे व्यंजनों में बहुत आम है, अभी भी गेहूं के आटे के व्यंजनों में शायद ही कभी उपयोग किया जाता है, हालांकि यह लगभग हर बार एक ही परिणाम प्राप्त करने का प्रबंधन करता है। और सबसे अच्छी बात यह है कि यह पूरी तरह से ग्लूटेन-मुक्त है।

हालाँकि, कुछ रसोइये इस तथ्य की ओर इशारा करते हैं कि, आम तौर पर, कॉर्नस्टार्च नुस्खा को सामान्य से थोड़ा भारी बनाने में सक्षम है। इस प्रकार, हर कोई इस घटक का उपयोग नहीं करता है क्योंकि उन्हें लगता है कि सॉस से अपेक्षित स्थिरता और स्वाद में बदलाव होता है। फिर भी, दिलचस्प परिणाम प्राप्त करने के लिए छोटी खुराक के साथ प्रयोग करना उचित है। आदर्श यह है कि अंतिम परिणाम पर अधिक नियंत्रण पाने के लिए इसे थोड़ा-थोड़ा करके मिलाया जाए, जो गेहूं के आटे के समान नहीं हो सकता है, लेकिन संसाधनों की कमी के समय मदद कर सकता है।