टेबल नमक, जिसे रासायनिक रूप से आयोडीन युक्त सोडियम क्लोराइड के रूप में जाना जाता है, स्वाद बढ़ाने, भोजन को संरक्षित करने और निश्चित रूप से नमकीन बनाने के लिए मुख्य घटक है। हालाँकि, खाद्य उद्योग और फास्ट फूड सोडियम से भरपूर अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों को लोकप्रिय बना रहे हैं, जिससे इसका खतरा बढ़ जाता है हृदय रोग. नीचे जानिए टेबल नमक का नया विकल्प क्या है? और इस एक्सचेंज के क्या फायदे हैं।
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टेबल नमक का उपयोग और दुरुपयोग
अमेरिकियों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देशों की रिपोर्ट में पाया गया कि औसत अमेरिकियों का सोडियम सेवन अनुशंसित दैनिक मात्रा से लगभग 1,000 मिलीग्राम अधिक है। सोडियम को एक सूक्ष्म पोषक तत्व मानना - अर्थात, इसे छोटी दैनिक खुराक में उपयोग करने की आवश्यकता है - यह मान सार्वजनिक स्वास्थ्य के संदर्भ में चिंताजनक है। इसलिए वैज्ञानिक विकल्प की तलाश कर रहे हैं, और ऐसा लगता है कि उन्हें एक ऐसा विकल्प मिल गया है जो एकदम सही है: पोटेशियम क्लोराइड। नीचे दिए गए विषय के बारे में और जानें।
हाइपरनाट्रेमिया: क्या आप जानते हैं यह क्या है?
सोडियम तत्व की अधिकता से उच्च रक्तचाप, द्रव प्रतिधारण जैसे दुष्प्रभाव हो सकते हैं और धमनी उच्च रक्तचाप और अन्य हृदय रोगों की प्रगति को बढ़ावा मिल सकता है। शरीर में सोडियम का उच्च स्तर, जो निर्जलीकरण को भी प्रोत्साहित कर सकता है, हाइपरनेट्रेमिया कहलाता है और यह नैदानिक और सार्वजनिक स्वास्थ्य महत्व का है। उच्च सोडियम स्तर भी चक्कर आने से जुड़ा होता है, खासकर वर्कआउट या जिमनास्टिक के दौरान।
टेबल नमक में सोडियम क्यों बदलें?
अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और मोनोकल्चर के आगमन के साथ, आहार तेजी से प्रतिबंधित होता जा रहा है और इसमें सूक्ष्म पोषक तत्वों की विविधता कम होती जा रही है। यदि पहले भोजन संतुलित होता था, तो अब कई तत्व छूट रहे हैं - और अन्य अधिक मात्रा में अवशोषित हो रहे हैं।
इस कारण से, ऐसे बहुत से लोग हैं जिनके शरीर में सोडियम की अधिकता है और आयरन की कमी है (आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया, या आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया की उच्च दर, यह साबित करती है) या सेलेनियम। उदाहरण के लिए, टेबल नमक में आयोडीन मिलाना पड़ता था - क्योंकि लोग इस तत्व वाले खाद्य पदार्थ नहीं खा रहे थे, जो थायराइड हार्मोन का मुख्य अग्रदूत है।
पोटेशियम क्यों?
पोटेशियम उन तत्वों में से एक है जिसे अधिकांश आबादी बहुत कम ग्रहण करती है। इसके बावजूद यह शरीर की कार्यप्रणाली के लिए बेहद जरूरी है। इसके विभिन्न कार्यों में, निम्नलिखित प्रमुख हैं: दिल की धड़कन का विनियमन, मांसपेशियों के संकुचन की प्रक्रिया में सहायता और प्रोटीन संश्लेषण और चयापचय के चयापचय मार्गों में मौजूद होने के अलावा, तंत्रिकाओं की कार्यप्रणाली कार्बोहाइड्रेट.
अध्ययन क्या कहते हैं?
पोटेशियम क्लोराइड के उपभोक्ताओं द्वारा संवेदी प्रभाव को बहुत कम माना जाता है, हालांकि, स्वास्थ्य लाभों को आसानी से उजागर किया जाता है। हृदय रोगों के खतरों में कमी, अपने आप में, इस प्रतिस्थापन के महत्व को दर्शाती है। पोटेशियम क्लोराइड के अलावा, मोनोसोडियम ग्लूटामेट पर आधारित लवण का प्रतिस्थापन भी एक विकल्प है, भले ही उनमें सोडियम हो - भले ही थोड़ी मात्रा में हो।
