"फास्ट फूड"अंग्रेजी मूल की एक अभिव्यक्ति है जिसका अर्थ है एक भोजन पद्धति।
यह तैयारी और उपभोग में चपलता की मांग करता है, जहां कम समय में भोजन तैयार और बेचा जाना चाहिए। इसलिए इस प्रणाली का मानकीकरण, मशीनीकरण और गति।
यह असेंबली लाइनों पर फोर्डिस्ट उत्पादन के समान है, जहां सब कुछ उत्पादकता को सुव्यवस्थित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
अच्छी तरह से सुसज्जित रसोई बाहर खड़े हैं, लेकिन वे कुछ खाद्य किस्मों का उत्पादन करते हैं। इसके अलावा, त्वरित भोजन सेवन को प्रोत्साहित करने के लिए खपत का माहौल अक्सर अपेक्षाकृत असहज होता है।
दूसरी ओर, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह घटना वास्तव में, रेस्तरां और प्रकार के स्नैक बार की प्रणाली का एक विकास है। घुसेड़ना. ये प्रतिष्ठान 1940 के दशक में कैलिफोर्निया में उभरे और जल्द ही दुनिया भर में फैल गए।
इन प्रतिष्ठानों का मेनू मूल रूप से स्नैक्स से बना होता है, जिसमें शीतल पेय के अलावा फ्रेंच फ्राइज़ और अन्य तले हुए खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं। उन्हें उन उपभोक्ताओं को परोसा जाता है जिनके पास खाने के लिए कम समय होता है।
फास्ट फूड का संक्षिप्त इतिहास
की प्रणाली फास्ट फूड यह आसानी से बड़ी खाद्य श्रृंखलाओं से जुड़ा होता है, हालांकि यह कुछ अधिक विस्तृत रेस्तरां में पाया जाने वाला एक प्रकार का उपभोग भी है।
सबसे होनहार फास्ट फूड चेन ने 1970 के बाद दुनिया को हासिल किया और शीत युद्ध के दौरान पूंजीवाद के प्रतीकों में से एक बन गया।
सबसे प्रमुख उदाहरणों के रूप में हम उल्लेख कर सकते हैं McDonalds, की सभी श्रृंखलाओं में सबसे बड़ा फास्ट फूडइसके बाद बर्गर किंग, केएफसी, सबवे और पिज्जा हट का स्थान है।
यह भी ध्यान देने योग्य है कि इस प्रकार का भोजन बहुत पुराना है यदि हम स्ट्रीट वेंडरों के माध्यम से सड़कों पर भोजन बेचने की प्रथा पर विचार करें (सड़क का भोजन), यह प्राचीन और वैश्विक प्रथा।
ब्राजील में फास्ट फूड
ब्राजील में, के नेटवर्क फास्ट फूड वे 1951 में रियो डी जनेरियो में शुरू हुए। उस समय न्यूयॉर्क के एक खिलाड़ी और व्यवसायी रॉबर्ट बॉब फाल्केनबर्ग ने "" की स्थापना की थी।फ़ॉकनबर्ग आइसक्रीम की दुकान लिमिटेड”.
प्रारंभ में, प्रतिष्ठान ने वेनिला आइसक्रीम बेची। राजस्व संयुक्त राज्य अमेरिका से लाया गया था और बाद में यह पहली और सबसे बड़ी कंपनियों में से एक बन जाएगी फास्ट फूड ब्राजील का: the बॉब्स.
यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि १९७९ में ही इसका पहला स्टोर था McDonalds देश में, रियो डी जनेरियो शहर में।
companies की पांच कंपनियां फास्ट फूड ब्राजील के बाजार में हाइलाइट किए जाने योग्य हैं:
- सबवे (बिक्री के लगभग 1,600 अंक);
- बॉब (बिक्री के लगभग 960 अंक),
- मैकडॉनल्ड्स (बिक्री के लगभग 750 अंक);
- जिराफ (बिक्री के लगभग 400 अंक);
- हबीब (बिक्री के लगभग 305 अंक)।
इनके अलावा अन्य के ब्रांड फास्ट फूडब्राजील में भोजन के दृश्य पर हावी है।
वर्तमान में, देश में इस उद्यम में लगभग 370 कंपनियां काम करती हैं, जिनमें से कुछ मूल की हैं ब्राजीलियाई: हबीब, जिराफ, शानदार, झींगा विला, स्पोलेटो, मिनी कैलज़ोन, एयू औ, ए पेस्टिकेरा, पिट्स बर्ग, आदि।
इसे देखते हुए, उच्च कीमतों के साथ भी (हालांकि यह अक्सर एक नियमित रेस्तरां से सस्ता हो सकता है), श्रृंखलाओं के खंड का विस्तार फास्ट फूड ब्राजील में हाल के दशकों में इसमें तेजी आई है।
प्रासंगिक डेटा
अध्ययनों से पता चलता है कि 2012 में ऐसी परियोजनाओं का मौजूदा राजस्व 8.3 अरब डॉलर से अधिक था। इसने 2013 के लिए लगभग R$1 बिलियन (R$9.3 बिलियन) की बिक्री में उल्लेखनीय वृद्धि की।
इसके अलावा, अध्ययनों का दावा है कि इस वृद्धि के माध्यम से, के नेटवर्क फास्ट फूड 2018 में लगभग R$75 बिलियन कमाएगा।
ध्यान दें कि ब्राजील की लगभग ३४% आबादी इसमें भाग लेती है फ़ास्ट फ़ूड ख़ाली समय के दौरान और 33% सप्ताह के दिनों में दोपहर के भोजन के समय में भाग लेते हैं।
यह परामर्श कंपनी "रिज़ो फ़्रैंचाइज़ी" द्वारा प्रस्तुत संख्याओं का उल्लेख करने योग्य है, जो वृद्धि को इंगित करता है 2013 में देश में फ्रैंचाइजी खोली गई, जिसमें विभिन्न ब्रांडों की 1,454 नई इकाइयां थीं, जिसमें कुल 13,643 फ्रेंचाइजी थीं। ऑपरेशन।
अन्य अध्ययन, "शॉपर एक्सपीरियंस" द्वारा किए गए और जिन्हें "तेज-एफअच्छा न ब्राजील में" (2011), हल्के भोजन में ब्राजीलियाई लोगों की प्राथमिकता को इंगित करता है। इस सर्वेक्षण में, लगभग 75% आबादी पारंपरिक रेस्तरां की तुलना में इस प्रकार के प्रतिष्ठान को पसंद करती है। दूसरी ओर, 2% उत्तरदाताओं ने कभी भी फास्ट-फूड चेन में भोजन का सेवन नहीं किया।
यही सर्वेक्षण बताता है, के सबसे बड़े नेटवर्कों में फास्ट फूड देश की जनसंख्या की प्राथमिकता:
- 44% मैक डोनाल्ड को पसंद करते हैं;
- 17% सबवे पसंद करते हैं;
- 8% बर्गर किंग पसंद करते हैं;
- 7% हबीब को पसंद करते हैं;
- 5% स्पोलेटो पसंद करते हैं;
- 4% बॉब को पसंद करते हैं;
- बॉक्स में 3% चीन को पसंद करते हैं;
- 2% पिज्जा हट पसंद करते हैं।
फास्ट फूड सिस्टम की समस्याएं
वर्तमान में, स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने भोजन की खपत के बीच संबंधों की ओर इशारा किया है फास्ट फूड गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं के लिए। जो से जुड़े हैं मोटापा और मधुमेह।
इसलिए, 20वीं सदी के अंत से इस जीवन शैली की कड़ी आलोचना की गई है। मुख्य आलोचना इस तथ्य पर पड़ती है कि ये खाद्य पदार्थ बहुत कैलोरी और हाइड्रोजनीकृत वसा, चीनी और सोडियम में समृद्ध हैं।
एक और घटना जो विशेषज्ञों का कहना है कि उस प्रणाली से संबंधित है हाल के वर्षों में मोटापे से ग्रस्त आबादी का विश्वव्यापी विकास।
इस तथ्य ने इन फ्रेंचाइजी को समस्या को "स्वीकार" करने और फाइबर और अन्य स्वस्थ अवयवों सहित अधिक संतुलित मेनू विकसित करने के लिए प्रेरित किया है। फिर भी, इन नेटवर्क में खाए जाने वाले सलाद में सैंडविच की तुलना में अधिक कैलोरी हो सकती है।
दस्तावेज़ी
अमेरिकी वृत्तचित्र "बड़े आकार का मुझे"(2004) फिल्म निर्माता मॉर्गन स्परलॉक द्वारा लिखित, निर्मित और अभिनीत थी। इस अनुभव में, वह केवल मैकडॉनल्ड्स में खाने के लिए 30 दिन बिताता है।
की दरों में वृद्धि जैसे भयावह परिणाम का सामना करना पड़ा कोलेस्ट्रॉल, वजन और हृदय की समस्याएं, मॉर्गन इन खाद्य पदार्थों के सेवन के खतरों से आगाह करते हैं.
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