एशियाई व्यंजनों में अपरिहार्य, दुनिया में सबसे बड़े चावल उत्पादक चीन, भारत, इंडोनेशिया, बांग्लादेश हैं। थाईलैंड, वियतनाम, म्यांमार, जापान और इनके बाद ब्राजील है, इस प्रकार एशिया 89.9% के लिए जिम्मेदार है उत्पादन।
हालाँकि, इस बात पर जोर देना ज़रूरी है कि दुनिया के सभी हिस्से विभिन्न प्रकार के चावल का उपभोग और उत्पादन करते हैं, अमेरिकी महाद्वीप इसके उत्पादन का 5% के लिए जिम्मेदार है, अफ्रीकी इसके लिए जिम्मेदार है। 4.2%, यूरोपीय 0.5% और महासागर 0.1%, आख़िरकार यह व्यर्थ नहीं है कि अनाज दुनिया के 33% अनाज उत्पादन के लिए ज़िम्मेदार है, जो गेहूं के उत्पादन के बाद दूसरे स्थान पर है और भुट्टा।
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चावल कितना महत्वपूर्ण है?
चावल की उत्पत्ति
10 हजार साल से भी पहले चीन और भारत के क्षेत्रों में खोजा गया, विनिमय की मुद्रा के रूप में लंबे समय तक उपयोग किए जाने के बाद, चावल पहले से ही दुनिया भर में आसानी से फैल गया था।
जलवायु और भूमि के अनुकूल ढलना आसान है, ब्राज़ील में चावल के बड़े व्यावसायिक उत्पादन से पहले ही, तुपी लोग पहले से ही अमेरिकी प्रकार के चावल का उत्पादन करते थे। इसलिए, चावल का मौलिक महत्व है, क्योंकि यह पहले से ही दुनिया भर के कई लोगों को खाना खिला चुका है, यहां तक कि एक समय के लिए इसे "धन्य" भी कहा जाता था। पुर्तगाली, का अर्थ है मनुष्यों के लिए जीविका, अनाज कुछ एशियाई कहानियों में भी नायक है जो इसे जीविका के लिए देवताओं की ओर से एक उपहार के रूप में देखते हैं इंसान।
विश्व उत्पादन
दुनिया भर में खपत होने के कारण अनाज का व्यावसायिक मूल्य बहुत बढ़ गया है, चीन इस मामले में सबसे आगे है एशिया और दुनिया दोनों में उत्पादन, विश्व चावल उत्पादन का 27% हिस्सा है, जबकि एशिया 30% का मालिक है। अमेरिका में, चावल उत्पादन का नेतृत्व ब्राजील द्वारा किया जाता है, जो वर्ष में 11.7 मिलियन टन अनाज के उत्पादन में अग्रणी है, देश में अमेरिका में चावल उत्पादन का 43% हिस्सा है।
चावल के प्रकार
दुनिया भर में 2 हजार से अधिक प्रकार के चावल की खेती की जाती है, प्रत्येक की अपनी विशिष्टताएँ हैं, लेकिन ब्राज़ील में कुछ चावल का पाया जाना बहुत आम है जैसे: पॉलिश किया हुआ चावल, जिसे सफेद चावल के नाम से जाना जाता है, बहुत लोकप्रिय, सस्ता और कम पोषण मूल्य वाला, एक ऐसा चावल है जिसे कई चीजों के साथ खाया जा सकता है। राजस्व; भूरा चावल, जिसका पोषण मूल्य सफेद की तुलना में अधिक होता है; उबले हुए चावल, जो भूरे चावल की तरह, बहुत पौष्टिक होते हैं और जापानी चावल, नरम और मलाईदार, जापानी व्यंजनों में बहुत आम हैं।
चावल और हमारा स्वास्थ्य
दुनिया भर में लगभग 3.5 बिलियन लोगों को खिलाने वाला चावल कई प्रकार के फायदों से भरपूर कार्बोहाइड्रेट है, चावल में प्रोटीन होता है, आयरन, विटामिन बी, कुपोषण से लड़ता है, इसमें वसा का स्तर कम होता है, पचाने में आसान होता है और बालों और त्वचा की देखभाल के लिए भी एक अच्छा सहयोगी है। त्वचा।