कॉक्सिन्हा एक बहुत ही लोकप्रिय नाश्ता है, जो जन्मदिन जैसी पार्टियों में लगभग अनिवार्य होता है। हालाँकि, शाकाहार के विकास के साथ, कई व्यंजन जिनकी संरचना में पारंपरिक रूप से पशु मूल के तत्व होते हैं, उन्हें अनुकूलित किया जा रहा है और वनस्पति वस्तुओं के साथ बनाया जा रहा है।
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इस प्रकार, हमारे पास कटहल से भरा हुआ कोक्सिन्हा है, जो पारंपरिक चिकन कोक्सिन्हा का एक विकल्प है। चूंकि कटहल "मांस" में कोई स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, यह नुस्खा में जोड़े गए मसालों के स्वाद को बरकरार रखता है। जानने के लिए कॉक्सिन्हा कटहल कैसे बनाये, नीचे पढ़ना जारी रखें!
भरने
यहां सामग्री की मात्रा से 8 मध्यम ड्रमस्टिक्स प्राप्त होती हैं और तैयारी में एक घंटा लगता है।
अवयव:
- ½ हरा कटहल
- 3 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ
- 1 मध्यम प्याज छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 पका हुआ टमाटर
- ½ नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- स्वादानुसार जैतून का तेल
- ¼ कप ग्रीन टी
बनाने की विधि:
कटहल को प्रेशर कुकर में रखें और थोड़ा सा तेल डालें। दबाने के बाद पानी से ढककर मध्यम आंच पर लगभग 35 मिनट तक पकाएं।
उस समय के बाद, दबाव हटा दें, पैन खोलें, पानी बदलें और आग वापस चालू कर दें। लगभग 15 मिनट बाद यह नरम हो जाएगा। फिर छिलके और बीज हटा दें और बचा हुआ गूदा काट लें। एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ कटहल, जैतून का तेल और मसाला डालें, भूनें और एक तरफ रख दें।
आटा तैयार करना
अवयव:
- 2 कप सब्जी शोरबा
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 4 बड़े चम्मच
- ½ चम्मच नमक
- 2 चाय कप गेहूं का आटा
- 1 कप ब्रेडक्रंब (जांचें कि यह शाकाहारी है या नहीं)
बनाने की विधि:
मध्यम आंच पर एक पैन गर्म करने के लिए रखें. इसके तुरंत बाद, शोरबा, जैतून का तेल और नमक डालें। उबाल उठने तक प्रतीक्षा करें और फिर आग धीमी कर दें। - फिर इसमें गेहूं का आटा डालें और चम्मच से खूब चलाते रहें जब तक कि यह एकदम गाढ़ा आटा न बन जाए. इस बिंदु पर पहुंचने पर, आंच बंद कर दें और इसके ठंडा होने के लिए लगभग आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।
इसके बाद, आटे को एक साफ सतह पर रखें और 5 मिनट तक गूंधकर चिकना कर लें। इसके तुरंत बाद, समान आकार की 8 गेंदों में विभाजित करें। थोडा़ सा गूथें और गेंद के बीच को टोकरी के आकार में खोल लें. मात्रा को मानकीकृत करने के लिए, स्टफिंग रखने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें और किनारों को जोड़कर धीरे से बंद करें।
फिर सहजन की फलियों को थोड़े से बर्फ के पानी में डुबोएं और फिर उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेट दें। हो गया, बस गर्म तेल में इन्हें सुनहरा होने तक तल लीजिए. अंत में, एक कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रखें और फिर परोसें।
