हार्वर्ड अध्ययन से शरीर पर सफेद चावल के प्रभाव का पता चलता है

हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ (एचएसपीएच) के पोषण विभाग के शोधकर्ताओं ने चार का विश्लेषण किया पिछले अध्ययनों में चीन, जापान, संयुक्त राज्य अमेरिका और से 352,000 से अधिक प्रतिभागी शामिल थे ऑस्ट्रेलिया.

अध्ययन का उद्देश्य इनके बीच संभावित खुराक-प्रतिक्रिया संबंध की जांच करना था सफेद चावल का सेवन और टाइप 2 मधुमेह का खतरा।

ये निष्कर्ष में प्रकाशित किए गए थे ब्रिटिश मेडिकल जर्नल. सफेद चावल के उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स से रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि हो सकती है, जिसे अतीत में टाइप 2 मधुमेह के उच्च जोखिम से जोड़ा गया है।

सफेद चावल के प्रभाव

प्रतिभागियों पर 4 से 22 साल की अवधि तक नज़र रखी गई। अध्ययन की शुरुआत में, उनमें से किसी को भी मधुमेह नहीं था।

शोध दल ने पाया कि इसकी अधिक खपत चावलप्रतिदिन तीन से चार सर्विंग्स के बीच, कम चावल खाने वालों की तुलना में मधुमेह विकसित होने का जोखिम 1.5 गुना अधिक था।

इसके अलावा, प्रतिदिन सेवन किए जाने वाले सफेद चावल की प्रत्येक अतिरिक्त खुराक से जोखिम 10% बढ़ जाता है, और यह संबंध अधिक था एशियाई देशों के निवासियों में महत्वपूर्ण रूप से, जहां सफेद चावल की औसत दैनिक खपत तीन से चार सर्विंग है।

पुर्तगाल और स्पेन जैसे पश्चिमी देशों में, औसत साप्ताहिक सेवन एक से दो सर्विंग है।

सफेद चावल में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिसका अर्थ है कि यह रक्त शर्करा में वृद्धि का कारण बन सकता है। यह समझा सकता है कि यह मधुमेह के उच्च जोखिम से क्यों जुड़ा हुआ है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स इस बात का माप है कि खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को कैसे प्रभावित करते हैं, और उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों को बीमारी के लक्षण दिखने के उच्च जोखिम से जोड़ा गया है।

उच्च चीनी सामग्री, कम मात्रा में पोषक तत्व

अध्ययन के प्रमुख लेखक क्यूई सन का कहना है कि सफेद चावल में फाइबर और जैसे पोषक तत्वों की भी कमी होती है मैगनीशियम.

जो लोग बड़ी मात्रा में सफेद चावल का सेवन करते हैं उनमें इन लाभकारी पोषक तत्वों की कमी हो जाती है। इसके बजाय, वह भूरे चावल के विकल्प की सिफारिश करते हैं, जो ये यौगिक प्रदान करता है।

अध्ययन के लेखक और अन्य पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि सफेद चावल का सेवन टाइप 2 मधुमेह के विकास के बढ़ते जोखिम में योगदान देने वाला एकमात्र कारक नहीं है।

उन्होंने ध्यान दिया कि एशियाई देशों में मोटापे और इंसुलिन प्रतिरोध में वृद्धि को सामान्य कमी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है शारीरिक गतिविधि और समग्र रूप से हल्के और अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थों के सेवन में कमी।