फलों में शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक विटामिन, खनिज और बायोएक्टिव यौगिक होते हैं। इसके अलावा, उनमें फ्रुक्टोज नामक कार्बोहाइड्रेट होता है, जो उनकी शर्करा है। इस अर्थ में, एक सामान्य प्रश्न यह है कि क्या फ्रुक्टोज स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, लेकिन यह अंतर्ग्रहण की मात्रा पर निर्भर करता है। अब स्पष्टीकरण देखें.
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फलों की संरचना
सबसे पहले, यह बताना महत्वपूर्ण है कि फलों की संरचना, जैसा कि शुरू में बताया गया है, में विटामिन, खनिज, फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी यौगिक जो हमारे शरीर के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे रोकते हैं और लड़ते हैं बीमारियाँ
इन घटकों के अलावा, फलों में कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं, जो हमारी कोशिकाओं को ऊर्जा प्रदान करने के लिए जिम्मेदार पोषक तत्व हैं और इसी कारण से, वे महत्वपूर्ण भी हैं।
फलों में मौजूद कार्बोहाइड्रेट और जिसे शरीर अवशोषित करता है वह फ्रुक्टोज है, जिसे लोकप्रिय रूप से फल शर्करा के रूप में जाना जाता है। हालाँकि, फ्रुक्टोज़ की मात्रा एक भोजन से दूसरे भोजन में बहुत भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, एवोकैडो में फ्रुक्टोज कम होता है, जबकि केले में इसकी मात्रा अधिक होती है।
आख़िर, क्या फ्रुक्टोज़ स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है?
सबसे पहले, यह जान लें कि फ्रुक्टोज़ वह कार्बोहाइड्रेट है जो भोजन को मीठा करने की सबसे बड़ी क्षमता रखता है। वह ग्लूकोज से भी अधिक मीठी है। इस कारण से, उत्पादन की लागत को कम करने के लिए खाद्य उद्योग में इसका उपयोग बहुत आम है।
इस अर्थ में, औद्योगिक उत्पादों में बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज का उपयोग किया जाता है, आमतौर पर फलों में पाए जाने वाले की तुलना में बहुत अधिक सांद्रता में। इसलिए, अत्यधिक मात्रा में सेवन करने पर फ्रुक्टोज स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है, जैसे कि यकृत रोग और मोटापा।
यदि आप एक दिन में लगभग तीन फलों का सेवन करते हैं, जो एक स्वस्थ आहार के लिए सामान्य सिफारिश है, तो इन खाद्य पदार्थों में मौजूद फ्रुक्टोज की सांद्रता किसी भी बीमारी का कारण नहीं बनेगी।
दूसरी ओर, यदि आपको आइसक्रीम, औद्योगिक मिठाइयाँ, शर्करा युक्त पेय और इसी तरह के अन्य पदार्थों का सेवन करने की आदत है, तो संभव है कि आपको समस्याएँ हो सकती हैं। न केवल फ्रुक्टोज की अधिकता के कारण, बल्कि इन खाद्य उत्पादों के अन्य घटकों के कारण भी जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं, जैसे वनस्पति वसा और योजक रसायन.
फ्रुक्टोज की वजह से फलों का सेवन बंद न करें
अब आपने देखा कि फ्रुक्टोज़ केवल तभी हानिकारक होता है जब इसका सेवन अत्यधिक हो। इसलिए, चीनी के डर से फलों का सेवन अवश्य करें, क्योंकि वे प्राकृतिक खाद्य पदार्थ हैं, विभिन्न पोषक तत्वों के स्रोत हैं और दैनिक आहार का हिस्सा होना चाहिए।
वैसे भी, औद्योगिकीकृत खाद्य पदार्थों से बचें, विशेष रूप से उन खाद्य पदार्थों से जिनमें सामग्री की लंबी सूची होती है, क्योंकि ये स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं और इनका बार-बार सेवन नहीं किया जाना चाहिए।
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