अपने मांस को और भी अधिक कोमल और रसदार बनाने के लिए 3 युक्तियाँ जानें

खाना पकाने का आनंद लेने वाले हर किसी की इच्छा होती है कि वह अपने मांस को और भी अधिक रसदार बना सके, खासकर उन मांस को जिन्हें अतिरिक्त देखभाल की आवश्यकता होती है, जैसे कि पसलियां और मांसपेशियां। हालाँकि विभिन्न प्रकार के कट और तैयारी के विभिन्न तरीके हैं, लेकिन चुनौती अक्सर मांस को अच्छी तरह से पकाया और कोमल छोड़ने की होती है। यह जानकर हम यहां लाए आपके मांस को कोमल और रसदार बनाने के लिए युक्तियाँ। पढ़ते रहते हैं!

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आपके मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए युक्तियाँ

परोसते समय आपके मांस को स्वादिष्ट और नरम बनाने के लिए कई युक्तियाँ हैं। हालाँकि, यहां हम आपकी दिनचर्या के लिए 3 सबसे महत्वपूर्ण और आसान चीज़ें लेकर आए हैं। चेक आउट!

टुकड़े को आराम करने दो

अपने मांस को अधिक कोमल बनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण युक्ति, बिना किसी संदेह के, इसे काटने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने देना है। इस प्रकार, ठंडा होने पर मांस अधिक रसदार हो जाता है, क्योंकि मांस का "रस" पुनः अवशोषित हो जाता है और काटते समय उतना नहीं बहता है। इसके अलावा, ताकि मांस बहुत अधिक ठंडा न हो जाए, एक और अच्छी युक्ति यह है कि जैसे ही आप इसे कड़ाही से बाहर निकालें, उस पर एल्यूमीनियम पन्नी डाल दें।

नींबू का प्रयोग करें

इस टिप के लिए, बस नींबू के छिलके को टुकड़े की सतह पर रगड़ें। इस प्रकार, अतिरिक्त स्वाद देने के अलावा, फल की अम्लता आपके मांस को बेहतर बनावट प्रदान करती है। इसलिए, मैरिनेड के लिए, फलों के रस के स्थान पर जेस्ट का उपयोग करना न भूलें। ऐसा इसलिए है क्योंकि रस मांस को निर्जलित कर सकता है, जबकि नींबू का रस इसे अधिक सुगंधित और हाइड्रेटेड बनाता है।

मांस को पहले ही फ्रिज से बाहर निकाल लें

आपके मांस का रसीलापन बनाए रखने के लिए टुकड़े को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने का सही समय बहुत महत्वपूर्ण है। आदर्श यह है कि इसे एक निश्चित समय पहले ही हटा दिया जाए, क्योंकि इसे कमरे के तापमान पर ओवन में जाना चाहिए। इसलिए, एक दिन पहले टुकड़े को फ्रीजर से निकाल कर फ्रिज में रख दें ताकि यह धीरे-धीरे अपनी प्राकृतिक स्थिति में लौट आए और मांस का सारा रस सुरक्षित रहे।

अभी जांचें कि चुनने के लिए सबसे अच्छा मांस कौन सा है

यदि आपको मांस के बारे में इतना ज्ञान नहीं है, तो आप विक्रेता के प्रभाव के कारण खराब टुकड़ा प्राप्त करने का जोखिम उठा सकते हैं। इसलिए, सबसे अच्छे टुकड़े की खोज में कुछ समय लग सकता है, लेकिन समय के साथ हमें कुछ ऐसा मिल जाता है जो हमारी जेब में फिट बैठता है और वह होता है। चेक आउट!

• गौ के पुट्ठे का मांस

पिकान्हा सबसे वांछित और पसंद किया जाने वाला मांस है, खासकर बारबेक्यू में। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसका कट आकार में त्रिकोणीय है, और वसा की एक परत है जो वह सारी कोमलता प्रदान करती है जिसे हम अपने मांस में तलाश रहे हैं। इसलिए, सावधान रहें कि सफाई या काटते समय इस परत को न हटाएं, क्योंकि इससे मांस सख्त हो सकता है।

• पसली

पहले से ही पसली, जो बैल की पसली के पिंजरे के ऊपरी हिस्से को कवर करती है, में चौड़ी और बड़ी हड्डियों के अलावा, बहुत सारी मार्बल वसा होती है। इसलिए, यह बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसे थोड़ी अधिक देखभाल की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसे पकाने में अन्य मांस की तुलना में अधिक समय लगता है।

• पार्श्व स्टेक

अंत में, फ्लैंक स्टेक, जो एक छोटा साइड कट होता है, जिसमें लंबे फाइबर और वसा होते हैं, और इसलिए अधिक रसदार होते हैं। वह ग्रिल के लिए बिल्कुल उपयुक्त है क्योंकि उसमें अच्छी मात्रा में कोमलता है। इसके अलावा, उदाहरण के लिए, हैम्बर्गर, स्टॉज़ और स्ट्रैगनॉफ़ तैयार करने के लिए भी यह एक अच्छा विकल्प है।