लुई पास्चर यह पाश्चुरीकरण प्रक्रिया (भोजन में रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के लिए प्रयुक्त) में अपने योगदान के लिए जाना जाता है। लेकिन यह मत सोचो कि इस महान वैज्ञानिक का अध्ययन केवल इसी क्षेत्र तक सीमित था।
स्टीरियोकेमिस्ट्री (रसायन विज्ञान की शाखा जो अणुओं की स्थानिक व्यवस्था का अध्ययन करती है) ने पाश्चर की बदौलत अपना पहला कदम उठाया। उनके अध्ययन का आधार वाइन बैरल में बनने वाले टार्टरिक एसिड के लवण थे। नमक के क्रिस्टल के आकार ने पाश्चर का ध्यान आकर्षित किया, जिन्होंने ध्रुवीकृत प्रकाश की क्रिया के तहत उन पर शोध करना शुरू किया। क्रिस्टल के आणविक संविधान पर शोध 1848 में स्टीरियोकेमिकल विज्ञान के विकास के लिए "किक स्टार्ट" था।
पाश्चर की प्रक्रिया को जानें:
पहला कदम टार्टरिक एसिड का एक जलीय घोल तैयार करना था। फिर, एक पोलरिमीटर में विश्लेषण के लिए समाधान लिया गया (एक वैकल्पिक रूप से सक्रिय पदार्थ के ध्रुवीकरण के विमान के रोटेशन के कोण को मापने के लिए डिज़ाइन किया गया एक उपकरण)। पाश्चर इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि आपतित प्रकाश दाईं ओर मुड़ा हुआ था, अर्थात मिश्रण के घटक वैकल्पिक रूप से सक्रिय और दाएं हाथ के थे।
पाश्चर के प्रयोग ने क्रिस्टलोग्राफी, रसायन विज्ञान और प्रकाशिकी को जोड़ना संभव बना दिया। इन विज्ञानों का मिलन एक क्रिस्टल के बाहरी आकार, उसके आणविक संविधान और ध्रुवीकृत प्रकाश के तहत उसकी क्रिया के बीच संबंध की व्याख्या करता है।
लिरिया अल्वेस द्वारा
रसायन विज्ञान में स्नातक
स्रोत: ब्राजील स्कूल - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estereoquimica-na-visao-louis-pasteur.htm