घातक और खतरनाक: ऐसे खाद्य पदार्थ जिन्हें अच्छी तरह से तैयार किया जाना चाहिए या उनसे बचना चाहिए

खाना पकाने की क्रिया से कई लोगों का रिश्ता बहुत अलग-अलग होता है। कई लोगों के लिए, खाना पकाना उपचारात्मक है, दूसरों के लिए, बस एक आवश्यकता है। कुछ लोगों के लिए, यह बहुत अच्छा है अगर यह बिना किसी बाध्यता के किया जाए। साथ ही, अधिक नवोन्मेषी और आविष्कारशील लोग हैं, अन्य अधिक रूढ़िवादी हैं।

हालाँकि, उनके रसोइये की प्रोफ़ाइल की परवाह किए बिना, उन सभी को नीचे सूचीबद्ध खाद्य पदार्थ तैयार करते समय बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि वे हानिकारक या घातक भी हो सकते हैं। इन्हें जांचें ऐसे खाद्य पदार्थ जो घातक या खतरनाक हैं!

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ऐसे खाद्य पदार्थ जो खतरनाक और जानलेवा भी हो सकते हैं

अब, उन खाद्य पदार्थों की सूची देखें जिन्हें बहुत अच्छी तरह से तैयार किया जाना चाहिए या जिनसे बचा जाना चाहिए:

• कसावा

कसावा, मनिओक या कसावा, मनिओक, कास्टलिन्हा, यूएपी, पुअर ब्रेड, मनिवेरा... प्रत्येक क्षेत्र का अपना है इस पौधे के नामकरण का विशेष तरीका, जिसका आधार माने जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है ब्राजीलियाई। बहुत से लोग यह नहीं जानते कि कसावा की जड़ें और पत्तियाँ लिनामारिन से भरपूर होती हैं, एक रासायनिक यौगिक जो साइनाइड छोड़ता है। साइनाइड, जब मनुष्यों द्वारा अवशोषित किया जाता है, तो हाइड्रोजन साइनाइड में बदल जाता है, एक जहरीला जहर जो कुछ ही मिनटों में दम घुटने से मर सकता है।

• खूबानी बीज

हालाँकि यह उतना प्रसिद्ध नहीं है, खुबानी गिरी भी एक जोखिम भरा भोजन है। ऊपर वर्णित कसावा की तरह, यह भी साइनाइड पैदा करने में सक्षम है। इसका कारण यह है कि इसकी संरचना में एमिग्डालिन होता है, एक वनस्पति विष, जो मानव एंजाइमों से जुड़ने पर साइनाइड में परिवर्तित हो जाता है। इस तरह, अपनी सुरक्षा के लिए, फल खाने या तैयारियों में उपयोग करने से पहले बीज हटा दें।

• कैसु मार्ज़ू पनीर

"फॉर्मैगियो मार्सिओ"। इटली में इस वाक्यांश का अर्थ है: सड़ा हुआ पनीर. कैसु मार्ज़ू का नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि यह वस्तुतः अपघटन की प्रक्रिया के माध्यम से बनाया गया है। यह प्रक्रिया भेड़ के दूध से बने पनीर से शुरू होती है, जो पर्यावरण के सीधे संपर्क में परिपक्व होता है, ताकि मक्खियाँ लार्वा छोड़ दें जो इस भोजन को विघटित कर देगा।

यदि लार्वा को ठीक से नहीं हटाया गया, तो वे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं पैदा कर सकते हैं। सार्वजनिक स्वास्थ्य के मामले में, इस पनीर को यूरोपीय संघ में प्रतिबंधित कर दिया गया है, लेकिन इसके अभी भी प्रशंसक हैं (यहां तक ​​कि वे भी जो तैयारी की इस बेहद असामान्य विधि को जानते हैं!)।

• लाल लोबिया

लाल फली को यह नाम इसके रंग के कारण मिला है, जो बदले में इस फली में पाए जाने वाले लोहे की बड़ी मात्रा के कारण है। हालाँकि, कच्चे रूप में खनिज आयरन के अलावा, यह फाइटोहेमाग्लगुटिनिन लेक्टिन से भी समृद्ध है। हालाँकि, मनुष्य इस ग्लाइकोप्रोटीन को पचा नहीं सकते हैं। परिणामस्वरूप, हम मतली और दस्त जैसी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधाओं का अनुभव कर सकते हैं।

इन प्रभावों से खुद को बचाने के लिए, आदर्श यह है कि फलियों को बहुत अधिक पकाया जाए - एक ऐसी प्रक्रिया जो प्रोटीन विकृतीकरण (अर्थात, इसकी "निष्क्रियता") का कारण बनती है। बीन्स को लगभग 6 घंटे तक भिगोने के बाद पकाना पसंद करें।