सब्जियां प्राणी हैं स्वपोषक, अर्थात्, वे प्राणी जो एक घटना के माध्यम से अपना भोजन स्वयं उत्पन्न करते हैं जिसे हम कहते हैं प्रकाश संश्लेषण. किसी भी पौधे को इस प्रक्रिया को करने में सक्षम होने के लिए, उसे प्रकाश, कार्बन डाइऑक्साइड और पानी की आवश्यकता होती है। आजकल, हम जानते हैं कि सब्जियां खाद्य श्रृंखला का आधार हैं और अधिकांश जीवित प्राणी जीवित रहने के लिए इस घटना पर निर्भर हैं। हालाँकि, हमेशा ऐसा नहीं होता था, क्योंकि कई विद्वानों का मानना था कि सब्जियों को अपना भोजन सीधे जमीन से मिलता है।
जन बैपटिस्ट वैन हेल्मोंटे पौधों का पोषण कैसे होता है, इसका अवलोकन करने वाले वे पहले व्यक्तियों में से एक थे। विलो के पौधे को चीनी मिट्टी के बर्तन में रखने और उसे लगातार पानी देने के बाद, उन्होंने देखा कि अंत में पांच वर्षों के बाद, पौधा अच्छी तरह से विकसित और विकसित हो गया था और गमले में मिट्टी की मात्रा जारी रही वही। इस अवलोकन से, उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि पौधे पानी से आवश्यक सभी पदार्थों का उत्पादन करने में सक्षम थे, न कि मिट्टी से जैसा उन्होंने कल्पना की थी।
सन् 1727 में अंग्रेज वैज्ञानिक ने स्टीफन हेल्स
कुछ शोधों के बाद यह खुलासा हुआ कि सब्जियां हवा का इस्तेमाल अपनी जरूरत के पदार्थों के उत्पादन के लिए करती हैं और 1772 में, जोसेफ प्रीस्टली एक बहुत ही रोचक खोज की। एक कंटेनर में एक पौधा और एक मोमबत्ती रखते समय, उन्होंने देखा कि मोमबत्ती बाहर नहीं गई थी और यह तथ्य कि यह बाहर नहीं गई थी, उसी कंटेनर के अंदर पौधे की उपस्थिति से जुड़ी हुई थी। इसके और अन्य प्रयोगों के बाद, प्रीस्टले ने पाया कि पौधों के कारण हवा शुद्ध और सांस लेने योग्य थी और वे इसे शुद्ध करने के लिए पदार्थ पैदा करने में सक्षम थे।१७९६ में, जान इंजेन-हौस्ज़ो उन्होंने इसकी पुष्टि करते हुए प्रीस्टले के प्रयोगों को रद्द कर दिया और अन्य शोधों से यह निष्कर्ष निकाला कि पौधों के केवल हरे हिस्से ही "हवा को शुद्ध करने" में सक्षम थे।
१८०४ में निकोलस डी सौसुरे इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि पौधों द्वारा पदार्थों के उत्पादन की इस प्रक्रिया में पानी ने भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है इसने यह भी प्रदर्शित किया कि प्रकाश की उपस्थिति में पौधे कार्बन डाइऑक्साइड को अवशोषित करते हैं और ऑक्सीजन छोड़ते हैं, जबकि अंधेरे में वहाँ था श्लोक में।
वर्ष 1905 में, काला आदमी, प्रक्रिया पर कार्बन डाइऑक्साइड, प्रकाश और तापमान की सांद्रता के प्रभावों पर शोध करना प्रकाश संश्लेषक, ने पाया कि प्रकाश संश्लेषण की घटना में दो प्रकार की प्रतिक्रियाएँ होती हैं, एक जो प्रकाश की उपस्थिति में होती हैं और दूसरी जो वे अंधेरे में हुए।
वर्ष 1920 में, वैन नीलो, स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय में स्नातक छात्र, बैक्टीरिया से किए गए अध्ययन से, सुझाव दिया कि यह पानी था न कि कार्बन डाइऑक्साइड जिसने ऑक्सीजन पैदा करने में गिरावट की प्रकाश संश्लेषण।
मेल्विन केल्विन, एंड्रयू बेन्सन और उनके सहयोगियों ने वैन नील के निष्कर्षों की पुष्टि की और अन्य प्रयोगों से वे यह पहचानने में सक्षम थे कि कार्बन की भूमिका क्या थी प्रकाश संश्लेषक प्रक्रिया, यह स्पष्ट करने के अलावा कि प्रक्रिया में अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट और अन्य कार्बनिक यौगिकों का उत्पादन कैसे किया गया था प्रकाश संश्लेषक। इस अध्ययन के लिए, केल्विन को वर्ष 1961 में रसायन विज्ञान में नोबेल पुरस्कार से सम्मानित किया गया था।
1960 के दशक में वैज्ञानिकों ने एच पी कोर्तशाकी, म। डी अंडे से निकलना तथा सी। ए। निर्बलपाया गया कि उच्च पौधों में केल्विन द्वारा पहले ही बताए गए चक्र के अलावा एक और चक्र हुआ। इस नए चक्र को डाइकारबॉक्सिलिक अम्ल चक्र कहा गया।
पाउला लौरेडो द्वारा
जीव विज्ञान में स्नातक
स्रोत: ब्राजील स्कूल - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/historia-fotossintese.htm