आम तौर पर, बारबेक्यू करते समय, ज्यादातर लोग एक संगत के रूप में ठंडी बीयर पीना पसंद करते हैं। इसकी ठंडक को तेज करने के लिए पेय के चारों ओर बर्फ पर नमक रखा जाता है। इससे बर्फ पिघल जाती है और नमकीन का तापमान उस समय की तुलना में कम हो जाता है जब केवल बर्फ थी।
यह समझने के लिए कि ऐसा क्यों होता है, आइए देखें कि कोई पदार्थ द्रव से ठोस अवस्था में कैसे जाता है। ऐसा होने के लिए, अणुओं को गतिज ऊर्जा खोनी होगी; और कुछ कारक हैं जो इस रिलीज को प्रभावित करते हैं। इनमें से प्रत्येक पदार्थ के प्रकार के अंतर-आणविक बल हैं। अणुओं का आकर्षण बल जितना छोटा या कमजोर होता है, हिमांक उतना ही कम होता है।
इस प्रकार, समुद्र के स्तर पर पानी का जमना बिंदु (ठंड का तापमान) 0°C होता है, हालांकि, कुछ गैर-वाष्पशील यौगिक (जैसे नमक) जोड़ने पर, इसके अणु पानी के अणुओं को दृढ़ता से आकर्षित करते हैं, जिससे बर्फ के क्रिस्टल को व्यवस्थित करना मुश्किल हो जाता है और परिणामस्वरूप, उनकी बात कम हो जाती है जमना। तुलना के लिए, समाधान में 10% नमक का, हिमांक बिंदु गिर जाएगा -6 डिग्री सेल्सियस और साथ 20%, के लिये -16 डिग्री सेल्सियस.
इस प्रकार, यह प्रयोगात्मक रूप से सिद्ध हो गया है कि एक विलायक के लिए एक गैर-वाष्पशील विलेय का योग को जन्म देता है
एक समाधान जिसमें शुद्ध विलायक की तुलना में एक ठोसकरण बिंदु कम होता है। यह अध्ययन का विषय है क्रायोस्कोपी या क्रायोमेट्री।इसी सिद्धांत का उपयोग उन क्षेत्रों में किया जाता है जहां बहुत अधिक बर्फबारी होती है। सड़कों पर बर्फ पिघलाने के लिए जिम्मेदार विभाग सड़कों पर नमक बिखेरता है. साथ ही कार के रेडिएटर में पानी को जमने से रोकने के लिए, एंटीफ्ीज़ के रूप में कार्य करने वाले एडिटिव्स जोड़े जाते हैं। सबसे आम इथाइलीन ग्लाइकॉल (C .) है6एच6हे2).
यही कारण है कि समुद्र का पानी, जिसमें नमक (सोडियम क्लोराइड) जैसे कई गैर-वाष्पशील विलेय होते हैं, इन क्षेत्रों में तापमान 0 डिग्री सेल्सियस से नीचे होने के बावजूद तरल रहता है।
जिन देशों में बहुत अधिक बर्फ होती है, वहां सड़कों पर नमक फेंका जाता है
जेनिफर फोगाका द्वारा
रसायन विज्ञान में स्नातक
ब्राजील स्कूल टीम
स्रोत: ब्राजील स्कूल - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/por-que-se-coloca-sal-no-gelo-para-esfriar-mais-rapido-.htm