अमीनो एसिड, जिसे पेप्टाइड्स भी कहा जाता है, प्रोटीन के गठन में सबसे छोटी मौलिक इकाई का प्रतिनिधित्व करता है। अमीनो एसिड की संरचना में दो कार्य होते हैं:
अमीन समारोह: अमीनो समूह की उपस्थिति एनएच2, जो मौलिकता की विशेषता है।
कार्बोक्जिलिक एसिड समारोह: कार्बोक्जिलिक समूह की उपस्थिति कूह, जो अम्लता की विशेषता है।
चूंकि वे अम्लीय और मूल दोनों प्रकार के लक्षण प्रस्तुत करते हैं, अमीनो एसिड उभयधर्मी यौगिक कहलाते हैं और वे क्षार और अम्ल दोनों के साथ प्रतिक्रिया करते हैं।
अमीनो एसिड को आवश्यक और गैर-आवश्यक में वर्गीकृत किया गया है। हमारे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक चीजें आवश्यक हैं, लेकिन मानव शरीर उन्हें संश्लेषित नहीं कर सकता है, यह है फिर मुझे इन अमीनो एसिड को भोजन के रूप में लेने की जरूरत है ताकि कुपोषण न हो खिलाना। आवश्यक अमीनो एसिड में, उदाहरण के लिए, वेलिन, लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, फेनिलएलनिन, मेथियोनीन और थ्रेओनीन।
गैर-आवश्यक अमीनो एसिड शरीर द्वारा अंतर्ग्रहण भोजन से संश्लेषित होते हैं, मुख्य स्रोत मांस, दूध और अंडे होते हैं।
शरीर के निर्माण में अमीनो एसिड महत्वपूर्ण हैं। कोशिकाओं को बनाने और ऊतकों को ठीक करने के अलावा, वे बैक्टीरिया और वायरस से लड़ने के लिए एंटीबॉडी बनाते हैं जो हमें संक्रमित कर सकते हैं। ये यौगिक एंजाइम और हार्मोनल प्रणाली का हिस्सा हैं और की संरचना के लिए जिम्मेदार हैं न्यूक्लियोप्रोटीन (आरएनए और डीएनए) और पूरे शरीर में ऑक्सीजन ले जाकर और अभी भी की गतिविधियों में भाग लेते हैं मांसपेशियों।
यह पता लगाने के लिए कि शरीर में हमारी भलाई के लिए आवश्यक अमीनो एसिड की मात्रा है या नहीं, हमारे रक्त में अमीनो एसिड की खुराक की जा सकती है। यह केवल नाइट्रोजन और हाइड्रॉक्सी एसिड पैदा करने वाले नाइट्रस एसिड के साथ इस यौगिक की प्रतिक्रिया के लिए संभव है। इस प्रतिक्रिया का अनुप्रयोग रक्त में अमीनो एसिड की खुराक का निर्धारण कारक है, यह उत्पादित नाइट्रोजन की मात्रा को मापता है (स्लीके की विधि).
लिरिया अल्वेस द्वारा
रसायन विज्ञान में स्नातक
स्रोत: ब्राजील स्कूल - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/funcoes-organicas-nos-aminoacidos.htm