क्या आपने कभी सोचा है कि के उपयोग के बिना आपका दैनिक जीवन कैसा होगा? चीनी? कड़वे शीतल पेय, बिना कैंडी, च्युइंग गम, चॉकलेट या किसी भी प्रकार की मिठाई के। क्या आप चीनी के बिना कॉफी की कल्पना कर सकते हैं? अर्घ... लेकिन यह चीनी के बिना था कि समाज मानव इतिहास के अधिकांश समय तक जीवित रहा, केवल चीनी के साथ 17 वीं शताब्दी के आसपास व्यापक उपभोक्ता वस्तु के रूप में फैलना शुरू हुआ, जब बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू हुआ। चढ़ना गन्ना अमेरिकी महाद्वीप पर, मुख्यतः पुर्तगाली उपनिवेश में।
सभी चीनी गन्ने से नहीं बनाई जाती है, उदाहरण के लिए, चीनी से प्राप्त की जाती है चुकंदर. और चीनी के बिना भी, जैसा कि हम जानते हैं, पुरानी आबादी इसका इस्तेमाल करती थी शहद पाक उत्पादों को मीठा करने के तरीके के रूप में। लेकिन जैसा कि सबसे प्रसिद्ध गन्ना चीनी है, जिसे हम सुपरमार्केट में पहले से ही जम कर खरीदते हैं, इसकी कहानी बताई जाएगी।
भारत में गन्ने का उत्पादन ६,००० वर्षों से भी अधिक समय से हो रहा था, हालांकि ऐसी जानकारी है कि इस सब्जी का अस्तित्व द्वीपों में है। दक्षिण प्रशांत लगभग 20,000 ईसा पूर्व, बहुत पहले सत्यापित किया गया था। सी। जिस स्थान से आज हम इसे न्यू गिनी के नाम से जानते हैं, वहां से गन्ना के बागान पूरे क्षेत्र में फैल गए होंगे और क्षेत्र में पहुंच गए होंगे। भारत.
गन्ना, चीनी के लिए कच्चा माल, दुनिया भर में मुख्य रूप से अरबों के साथ प्रसारित किया गया था
भारत में, गन्ने का रस खपत के लिए निकाला जाता है, और यह पश्चिमी लोगों को तब पता चला जब सिकंदर के सैनिक, महान, जिसका नाम नियार्कोस था, सिंधु नदी की घाटी में एक अभियान के साथ पहुंचा और इस क्षेत्र के निवासियों को शराब पीते हुए पाया। किण्वित गन्ने का रस. तब से, इसका व्यापार यूनानियों के साथ और बाद में रोमनों के साथ, बहुत अधिक कीमतों पर, अमीर लोगों तक सीमित होने के कारण होने लगा।
यदि पहले, केवल किण्वित शोरबा का सेवन किया जाता था, तो लगभग ६०० d. सी। फारसियों के विकास के साथ इसे दूसरे तरीके से खाया जाने लगा शोधन तकनीक. इसका उद्देश्य उत्पाद के भंडारण, परिवहन और व्यापार को बिना किण्वन के सुगम बनाना था। जीतने के बाद फारस अरबों द्वारा 650 में डी। C., शर्करा किसके द्वारा फैलती है? अरब साम्राज्य.
अरबों के साथ यूरोपीय लोगों का संपर्क, के माध्यम से धर्मयुद्ध, में उत्पाद के प्रसार में योगदान दिया वेस्टर्न. लेकिन यह प्राच्य मसाला अभी भी अत्यंत दुर्लभ था और इसका उपयोग अभी भी अमीर लोगों तक ही सीमित था, या ब्लैक डेथ के खिलाफ एक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। यह फलों के संरक्षण के तरीके के रूप में भी काम करता था, और शाही दरबारों में उन्होंने जहाजों और महलों की मूर्तियों को तराशने के लिए चीनी का इस्तेमाल किया, जिन्हें त्योहारों पर प्रदर्शित किया जाता था।
का संपर्क पुर्तगाली तथा स्पैनिश्ा लोग अरबों के साथ इबेरियन प्रायद्वीप में गन्ने की खेती का प्रसार होने का कारण हो सकता है अमेरिकी उपनिवेश, 17वीं शताब्दी से। तब से, गन्ना उत्पादन का विस्तार हुआ, और चीनी की खपत आबादी के सभी वर्गों तक फैल गई। चूंकि यह बड़ी मात्रा में ऊर्जा वाला उत्पाद है, इसलिए शताब्दी के उत्तरार्ध में, गन्ने के लिए एक नया औद्योगिक उपयोग पाया गया, जिसका उपयोग ईंधन अल्कोहल के उत्पादन के लिए किया जाने लगा।
टेल्स पिंटो. द्वारा
इतिहास में स्नातक
