गलनांक और क्वथनांक

जैसा कि पाठ में बताया गया है जल की भौतिक अवस्था और उसके परिवर्तनठोस से द्रव में परिवर्तन कहलाता है विलय. इसके फलस्वरूप,गलनांक वह तापमान है जिस पर एक शुद्ध पदार्थ जो ठोस अवस्था में था, तरल अवस्था में बदल जाता है।

यदि आप -5°C के तापमान पर फ्रिज में रखे एक आइस क्यूब को गर्म दिन पर बाहर छोड़ दें, तो क्या होगा? यह आसान है, आइस क्यूब पिघलना शुरू हो जाएगा। लेकिन ऐसा तब तक नहीं होगा जब तक आप इसे फ्रिज से बाहर नहीं निकाल लेते। ऐसा इसलिए है क्योंकि बर्फ का तापमान बढ़ना शुरू हो जाता है, -5 ºC से -4 C तक, फिर -3 C तक और इसी तरह जब तक यह 0 C तक नहीं पहुंच जाता। यह वह तापमान है जिस पर बर्फ पिघलने लगती है। तो हम कह सकते हैं कि बर्फ का गलनांक या गलनांक 0°C. के बराबर होता है (समुद्र तल पर)।

*याद रखना कि C का अर्थ है डिग्री सेल्सियस, जो तापमान का एक माप है।

बर्फ पिघलना या पिघलना

सबसे दिलचस्प बात यह है कि भौतिक अवस्था परिवर्तन के दौरान तापमान समान मान पर बना रहता है। इसका मतलब यह है कि, बर्फ के गलनांक पर पहुंचने के बाद, इसका तापमान 0 °C पर स्थिर रहता है, जब तक कि सभी बर्फ एक तरल अवस्था में नहीं बदल जाती।

इसे नीचे दिखाए गए ग्राफ की तरह एक ग्राफ में देखा जा सकता है। ध्यान दें, पिघलने के तापमान तक पहुँचने तक, तापमान में वृद्धि जारी रही, लेकिन जब यह तापमान पहुँच गया, तो यह समय के साथ स्थिर रहा, जिससे एक पठार बन गया:

बर्फ का गलनांक ग्राफ

क्वथनांक वह तापमान है जिस पर एक शुद्ध पदार्थ तरल से वाष्प अवस्था में बदल जाता है। ऐसा तब होता है जब हम नल से निकलने वाले तरल पानी को आग में डालते हैं। इसका तापमान तब तक बढ़ता है जब तक यह 100ºC के तापमान तक नहीं पहुंच जाता, जो पानी का क्वथनांक (समुद्र तल पर) होता है।

निम्नलिखित आकृति में, आप देख सकते हैं कि जब द्रव को गर्म किया जाता है, तो हलचल में वृद्धि होती है। इसके कणों का, जो उन्हें कंटेनर से बाहर निकलने और हवा के साथ मिलाने की अनुमति देता है। उबलते तापमान पर बनने वाले बुलबुले जल वाष्प के बुलबुले होते हैं।

उबलते पानी के कणों की गति

क्वथनांक पर वही होता है जो गलनांक पर होता है, अर्थात अवस्था परिवर्तन के दौरान तापमान समान मान पर बना रहता है।

निम्नलिखित ग्राफ पानी के गलनांक (MP) और क्वथनांक (PE) को दर्शाता है:

समुद्र तल पर पानी की भौतिक अवस्था परिवर्तन ग्राफ

गलनांक और क्वथनांक पदार्थों के महत्वपूर्ण गुण हैं, क्योंकि प्रत्येक का एक विशिष्ट गलनांक और क्वथनांक होता है। समान गलनांक और क्वथनांक वाले दो या अधिक पदार्थ नहीं होते हैं। समुद्र तल पर 0°C के गलनांक और 100°C के क्वथनांक वाला एकमात्र ज्ञात पदार्थ पानी है।

इसलिए, इन मात्राओं का उपयोग पदार्थों की पहचान के लिए किया जाता है। अन्य पदार्थों के लिए कुछ गलनांक और क्वथनांक मान देखें:

दैनिक जीवन में उपस्थित कुछ पदार्थों के गलनांक एवं क्वथनांक

हालांकि, यह उल्लेखनीय है कि पदार्थ के शुद्ध होने पर ही पिघलने और उबलने के तापमान का निश्चित मान होगा। मिश्रण के मामले में, ये मान अलग-अलग होते हैं, अर्थात वे एक तापमान पर उबालते हैं और अंत में अपनी भौतिक अवस्था को दूसरे में बदलते हैं। इस प्रकार, मिश्रण की भौतिक अवस्था में परिवर्तन के ग्राफ़ में गलनांक और क्वथनांक के लिए वे दो निश्चित सीमाएँ नहीं होती हैं।

जेनिफर फोगाका द्वारा
रसायन विज्ञान में स्नातक