ब्रोकली हमारे देश में व्यापक रूप से खाई जाने वाली सब्जी है और यह हमारे स्वास्थ्य के लिए बड़ी मात्रा में लाभों से उजागर होती है। ब्रोकली को कच्चा खाया जा सकता है, हालांकि ज्यादातर इसे पकाने के बाद ही खाया जाता है। यह उल्लेखनीय है कि पकाने से इस सब्जी में कुछ महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की हानि हो सकती है।
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→ ब्रोकली का वैज्ञानिक नाम
ब्रोकली का वैज्ञानिक नाम है ब्रैसिका ओलेरासिया एलवर. इटैलिकलिंग ब्रैसिका, Brassicaceae परिवार से संबंधित, इसमें कई प्रकार के आर्थिक हित हैं, जैसे गोभी और फूलगोभी। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि ब्रोकोली, चीनी ब्रोकोली, काले, चीनी गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी का एक ही वैज्ञानिक नाम है, ब्रैसिका ओलेरासिया, हालाँकि, वे इस बात में भिन्न हैं कि वे इस प्रजाति की वानस्पतिक किस्में हैं।
→ ब्रोकोली के लक्षण
ब्रोकोली एक पौधा है जिसकी उत्पत्ति originated के क्षेत्र से हुई है आभ्यंतरिक और बाद में अमेरिका के क्षेत्र में पेश किया गया था। वर्तमान में, हमारे देश में पौधे की व्यापक रूप से खेती की जाती है और यह ब्राजीलियाई लोगों के साथ लोकप्रिय है, जो मुख्य रूप से. पर फ़ीड करते हैं इसके पुष्पक्रम (एक शाखा या शाखाओं का समूह जिसमें फूल होते हैं, जो अक्सर फूल के साथ भ्रमित होते हैं केवल)।
ब्रोकोली एक है पौधाघास का जिसमें एक सीधा तना होता है, a धुरी जड़ (जड़ जो एक जड़ की उपस्थिति की विशेषता है जिसमें से माध्यमिक जड़ें निकलती हैं) और लंबी, सरल पत्तियां, छोटी उभरी हुई पसलियों के साथ और ट्राइकोम (ग्लैब्रास) के बिना। इसकी मुख्य विशेषता तथाकथित सिर बनाने वाले पुष्पक्रमों की उपस्थिति है। सिर का रंग गहरा हरा होता है।
ब्रोकोली के सिर पर ध्यान दें, इस सब्जी का सबसे अधिक सेवन किया जाने वाला हिस्सा।
→ ब्रोकोली के प्रकार
ब्राजील में बिकने वाली ब्रोकली को दो तरह से वर्गीकृत किया जा सकता है: सिंगल-हेड ब्रोकली और ब्रांची ब्रोकली। इन दो प्रकारों की मुख्य विशेषताएं देखें:
एकल सिर: जैसा कि इसके नाम का तात्पर्य है, इस प्रकार की ब्रोकली की विशेषता होती है a सिरवाह् भई वाह, अद्वितीय और केंद्रीय। यह विशेषता इसे उपभोक्ता के लिए अधिक आकर्षक बनाती है और फ्रीजिंग के लिए सबसे अच्छा प्रकार है।
ब्रांचो: इस प्रकार की ब्रोकली एक सिर से अलग होती है जिसमें a सिर केंद्रीय छोटे और वर्तमान शूटपक्षों छोटे पुष्पक्रम के साथ। यह उल्लेखनीय है कि इन पुष्पक्रमों की फूलों की कलियाँ एकल-सिर वाली ब्रोकोली में मौजूद फूलों की तुलना में कम संकुचित और बड़ी होती हैं। इस प्रकार की ब्रोकली आमतौर पर गुच्छों में बेची जाती है।
→ ब्रोकली की फसल के बाद की देखभाल
ब्रोकोली, अन्य सब्जियों की तरह, कटाई के बाद कुछ देखभाल की आवश्यकता होती है। इस सब्जी की विशेषता है a कम जीवन अवधियानी कुछ ही समय में ब्रोकली अपना रंग खो देती है, पीली हो जाती है और एक अप्रिय गंध देना शुरू कर देती है।
ये समस्याएं हो सकती हैं बचासाथ सेएकप्रशीतनउचित, दोनों जगह खाना बेचा जा रहा है और हमारे घरों में। ब्रोकली को छेद वाले प्लास्टिक बैग में 4 दिनों तक फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है।
ब्रोकली को कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है।
→ ब्रोकली के फायदे
ब्रोकली में कई ऐसे पोषक तत्व होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। यह भोजन समृद्ध है, उदाहरण के लिए, में फाइबर, लवणखनिज पदार्थ, पसंद भास्वर, लोहा तथा कैल्शियम, विटामिन, जैसे विटामिन ए और सी, ग्लूकोसाइनोलेट्स,कैरोटीनॉयड और फेनोलिक यौगिक। इसके अलावा, इसमें कमराशिमेंकैलोरी, उन लोगों के लिए एक आदर्श भोजन है जो आहार पर हैं।
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इसकी कम मात्रा में कैलोरी के अलावा, हम ब्रोकली की भूमिका को एक के रूप में उजागर कर सकते हैं एंटीऑक्सिडेंट, संपत्ति amount की बड़ी राशि के परिणामस्वरूप कैरोटीनॉयड और फेनोलिक यौगिक। ब्रोकली का संबंध. से भी है निवारण विभिन्न प्रकार के विरुद्ध कैंसर और के साथ DETOXIFICATIONBegin केकाजिगर मुख्य रूप से ग्लूकोसाइनोलेट्स की उपस्थिति के कारण।
हालांकि ब्रोकली के फायदे यहीं नहीं रुकते और इस भोजन का संबंध बैक्टीरिया की घटना को कम करने से भी है हैलीकॉप्टर पायलॉरी, जो जठरशोथ से संबंधित है। अध्ययनों से यह भी संकेत मिलता है कि इस सब्जी के सेवन से रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाता है।
→ ब्रोकली का सेवन कैसे किया जा सकता है?
ब्रोकोली का सेवन विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है, और इस सब्जी के साथ कई दिलचस्प व्यंजनों को खोजना संभव है। इस सब्जी से हम जिन विभिन्न व्यंजनों को विकसित कर सकते हैं, उनमें हम हलचल-फ्राइज़, सलाद और सूप का उल्लेख कर सकते हैं। गौरतलब है कि ब्रोकली वह कर सकता हैहोने के लिएग्रहण किया हुआ बहुत ज्यादा अपरिष्कृत, कितना पकाया। हालांकि, खाना बनाना जल्दी होना चाहिए, क्योंकि यह सब्जी में बनावट, रंग और पोषक तत्वों की मात्रा को प्रभावित कर सकता है।
हालाँकि अधिकांश ब्राज़ीलियाई लोग केवल पुष्पक्रम पर भोजन करते हैं, लेकिन पौधे की पत्तियों और तनों का भी सेवन किया जा सकता है। हालांकि, सबसे पौष्टिक हिस्सा असल में सिर का हिस्सा होता है।
