भोजन तैयार करते समय एक अत्यंत सामान्य तथ्य यह है कि उनमें नमक या चीनी मिलाई गई मात्रा की कमी हो जाती है। आप शायद पहले से ही बहुत नमकीन या कम नमक वाला खाना खा चुके हैं, या शायद आपके पास पहले से ही एक रस है जो बहुत मीठा या चीनी में कम था।
ऐसा इसलिए होता है, क्योंकि ज्यादातर मामलों में, किसी विशेष भोजन या पेय में नमक या चीनी की मात्रा का सम्मान नहीं किया जाता है। एक निश्चित विलायक में घुले नमक या चीनी की मात्रा कहलाती है a. की सांद्रता मिक्स सजातीय या, बस, समाधान की एकाग्रता।
एक सजातीय मिश्रण में, हमारे पास कम से कम दो अलग-अलग रासायनिक पदार्थों की उपस्थिति होती है: विलेय (जैसे नमक या चीनी) और विलायक। इस कारण से, एक सजातीय मिश्रण की सांद्रता घुलनशीलता से निकटता से संबंधित है, अर्थात किसी दिए गए पदार्थ की दूसरे को भंग करने की क्षमता।
हालाँकि, घुलनशीलता एक अत्यंत सीमित कारक है, क्योंकि प्रत्येक सामग्री में घुलने की एक विशिष्ट क्षमता होती है। विभिन्न सामग्री, अर्थात्, एक सामग्री कभी भी उस मात्रा को भंग नहीं करेगी जो हम चाहते हैं, लेकिन इसका क्या संबंध है सीमा उदाहरण के लिए, 100 मिलीलीटर पानी में, केवल 36 ग्राम टेबल सॉल्ट (NaCl) और 197 ग्राम चीनी को घोला जा सकता है।
पानी और चीनी के मिश्रण में, पानी विलायक है, और चीनी विलेय है
सजातीय मिश्रण को उस सांद्रता के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है जिसमें वह उपस्थित हो सकता है। देखो:
द) संतृप्त घोल: समांगी मिश्रण है जिसमें घुले हुए विलेय की मात्रा विलायक द्वारा समर्थित अधिकतम होती है।
बी) असंतृप्त विलयन: यह सजातीय मिश्रण है जिसमें घुलने वाले विलेय की मात्रा उस अधिकतम से कम होती है जो विलायक घुल सकता है।
गाढ़ा घोल: असंतृप्त विलयन है जिसकी घुलित विलेय की मात्रा उस अधिकतम के करीब है जिसे विलायक भंग कर सकता है।
पतला घोल: यह संतृप्त घोल है जिसकी घुलित विलेय की मात्रा उस अधिकतम से काफी कम है जो विलायक घुल सकता है।
एक सजातीय मिश्रण की सांद्रता की गणना करने के लिए, उपयोग किए गए विलेय के द्रव्यमान को तौलें और इसे विलायक के आयतन से विभाजित करें, जिसके परिणामस्वरूप निम्न सूत्र प्राप्त होता है:
सी = म1
वी
सी = सजातीय मिश्रण की एकाग्रता
म1 = विलेय का द्रव्यमान
वी = मात्रा प्रयुक्त
उदाहरण: दूध के पानी में घुली हुई चॉकलेट की मात्रा का पता लगाने के लिए जब हम इसे 15 ग्राम दूध में 300 एमएल मिलाते हैं, तो बस इन आंकड़ों का उपयोग एकाग्रता सूत्र में करें।
पाउडर चॉकलेट द्रव्यमान का उपयोग करने के लिए: 15 ग्राम
उपयोग किए जाने वाले दूध की मात्रा: ३०० मिली या ०.३ लीटर
सी = 15
300
सी = ०.०५ जी/एमएल
या
सी = 15
0,3
सी = ५० ग्राम/ली
यह जानते हुए कि पाउडर चॉकलेट की घुलनशीलता 300 एमएल दूध में 30 ग्राम है (जिसकी एकाग्रता 0.1 ग्राम / एमएल होगी), हम कर सकते हैं बता दें कि व्यायाम द्वारा तैयार सजातीय मिश्रण को एकाग्रता के संबंध में एक असंतृप्त समाधान के रूप में वर्गीकृत किया जाना चाहिए पतला। इसलिए, इस दूध में चॉकलेट का स्वाद तीव्र नहीं होगा, यह देखते हुए कि यह आधा सांद्रण पर था।
सजातीय मिश्रण की सांद्रता का सम्मान करना एक ऐसा बिंदु है जो हमें बर्बादी से बचाता है, क्योंकि, यदि विलायक पहले ही अपनी संतृप्ति तक पहुँच चुका है, अधिक विलेय मिलाने का कोई फायदा नहीं है क्योंकि यह अब और नहीं घुलेगा कोई ग्राम नहीं। कॉफी बनाते समय, बहुत सारी ठोस सामग्री बर्बाद हो जाती है क्योंकि लोग पैकेज पर इंगित घुलनशीलता का सम्मान नहीं करते हैं।
दुर्भाग्य से, आपने शायद ही कभी किसी व्यक्ति को वजन करते हुए देखा हो, उदाहरण के लिए, वह नमक या चीनी जो वे भोजन तैयार करने में उपयोग करेंगे। मिश्रण में उनकी सांद्रता का सम्मान करना आवश्यक है, क्योंकि नमक या चीनी का अत्यधिक सेवन कई स्वास्थ्य समस्याओं को ट्रिगर कर सकता है, जैसे:
मधुमेह (केवल चीनी के मामले में)
उच्च रक्तचाप
गुर्दा अधिभार
हृदय रोग
मोटापा (केवल चीनी के मामले में)
मेरे द्वारा। डिओगो लोपेज डायस
