अपने दोस्तों के साथ खेलने के लिए उछाल वाला अंडा बनाना सीखना चाहते हैं?बहुत आसान!आपको केवल सफेद सिरका, एक अंडा और एक स्पष्ट कांच के कंटेनर की आवश्यकता होगी (यह एक हो सकता है) मेयोनेज़, जैतून या ताड़ के दिल के खाली और साफ जार जो हम सुपरमार्केट में खरीदते हैं, आपको पता है?!)।
जंपिंग एग प्रयोग इस प्रकार किया जाता है:अंडे को पारदर्शी जार के अंदर रखें, इसे पूरी तरह से सिरके से ढक दें और 2 से 3 दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
सिरका अनुभव में अंडा
अंडा कच्चा या उबला हुआ हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तरह का उछाल वाला अंडा चाहते हैं। यदि आप कच्चे अंडे का उपयोग करते हैं, तो आपको एक ऐसा अंडा मिलेगा जो पानी से भरे रबर ब्लैडर जैसा दिखता है, यानी बाहर की तरफ एक लोचदार परत होगी, लेकिन अंदर से अंडा पहले की तरह नरम रहेगा। तो, उस स्थिति में, आप अंडे को बड़ी ऊंचाई से नहीं गिरा पाएंगे, क्योंकि यह फट जाएगा। लेकिन बहुत कम ऊंचाई से, यह सामान्य रूप से सतह पर कूद जाएगा। अब, यदि आप एक कठिन उछाल वाला अंडा चाहते हैं, तो एक कठोर उबले अंडे का उपयोग करें।
लेकिन अंडे सिरके में कुछ देर तक भिगोने से क्यों उछलते हैं?
अंडे का छिलका कैल्शियम कार्बोनेट (CaCO .) द्वारा बनता है3), और सिरका मुख्य रूप से पानी, एसिटिक एसिड (H .) के साथ मिश्रित एसिड से बना होता है3सी-कूह)। जब ये दोनों पदार्थ संपर्क में आते हैं, तो a रासायनिक परिवर्तनयानी इन दोनों पदार्थों के तत्वों के परमाणु एक दूसरे के साथ स्थान का एक प्रकार का आदान-प्रदान करते हैं, कुछ बंधनों को तोड़ते हैं और नए बंधन बनाते हैं। इससे नए पदार्थ बनते हैं।
इस प्रकार, कैल्शियम कार्बोनेट टूट जाता है, लेकिन अंडे के चारों ओर की झिल्ली (अंडकोष के भीतरी भाग में) टूटती नहीं है बल्कि लोचदार हो जाती है।
इस रासायनिक प्रतिक्रिया में बनने वाले यौगिकों में कार्बन डाइऑक्साइड (CO .) नामक गैस होती है2). इसलिए, जैसे ही अंडे को सिरके में डुबोया जाता है, बुलबुले बनते हैं।
इस प्रयोग में एक और पहलू देखा जा सकता है कि अंडे का आकार बढ़ जाता है। इसका कारण यह है कि सिरका में पानी अंडे के चारों ओर के झिल्ली के छोटे छिद्रों से गुजर सकता है, इसलिए यह सूज जाता है। इस घटना को ऑस्मोसिस कहा जाता है।
जेनिफर फोगाका द्वारा
रसायन विज्ञान में स्नातक
