जब हम कोई रेसिपी बनाने जाते हैं, तो अधिकांश समय हमारे किचन में हर सामग्री की मात्रा को मापने के लिए आवश्यक उपकरण नहीं होते हैं। इसलिए रसोई में मौजूद बुनियादी बर्तनों जैसे कप, गिलास और के आधार पर उपायों को अपनाना आम बात है चम्मच, जो की तैयारी को सुविधाजनक बनाने के अलावा, द्रव्यमान और मात्रा से संबंधित उपायों की समानता बनाते हैं व्यंजनों।
सभी मामलों में, माप उथली मात्रा में प्रस्तुत किए जाते हैं, अर्थात, जहां सामग्री उसी स्तर पर होती है जैसे बर्तन का किनारा इसे मापने के लिए उपयोग किया जाता है।
ठोस और शुष्क संघटक माप
आटा, खमीर, चीनी और अन्य जैसे सूखे अवयवों को मापने में अधिक सटीकता के लिए, उत्पाद को एक छलनी के माध्यम से पारित करना महत्वपूर्ण है ताकि सामग्री को फुलाया जा सके या बिना गांठ के बनाया जा सके।
ठोस वसा के मामले में, अवयव को पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए ताकि उन्हें मापा जा सके कमरे के तापमान के करीब और इसे मापने वाले कंटेनर में रखते समय, हवा को हटाने के लिए थोड़ा दबाव डालें उपहार
नीचे माप का माना गया पैटर्न है:
| 1 कप मैदा या गेहूं का स्टार्च | 100 ग्राम। |
| १ कप (चाय) चीनी | 130 ग्रा. |
| 1 कप मक्खन, चरबी या मार्जरीन | 140 ग्राम |
| 1 कप (चाय) पाउडर चॉकलेट | 90 ग्राम। |
| 1 कप (चाय) शहद | 300 ग्राम |
| 1 बड़ा चम्मच चरबी, मक्खन या मार्जरीन | 50 ग्राम। |
| 1 बड़ा चम्मच चीनी | 30 ग्रा. |
| 1 बड़ा चम्मच मैदा या कॉर्नस्टार्च | 5 ग्राम |
| 1 बड़ा चम्मच पीसा हुआ चॉकलेट | 5 ग्राम |
| 1 बड़ा चम्मच शहद | १८ ग्राम |
| 1 बड़ा चम्मच नमक या खमीर | 5 ग्राम |
तरल संघटक माप
तरल अवयवों को मापने के लिए, कंटेनर को एक सपाट सतह पर रखें और आँख के स्तर पर स्तर की जाँच करें। नीचे माप का माना गया पैटर्न है:
| 1 लीटर (कोई भी तरल) | 4 कप। |
| 1 अमेरिकी कप (कोई भी तरल) | 250 मिली। |
| 1 कप (चाय) | 240 मिली। |
| 1 चम्मच (सूप) | 15 मिली. |
| एक चम्मच | 5 मिली. |
| 1 चम्मच (कॉफी) | 2.5 मिली। |
तरल और ठोस के बीच तुल्यता के उपाय
माप में ठोस और तरल पदार्थ के बराबर होने के लिए अलग-अलग माप मानक भी हो सकते हैं। नीचे तरल और ठोस के बीच तुल्य माप का पैटर्न दिया गया है:
| 1 लीटर | 1000 मिली | 4 कप। |
| 1 अमेरिकी कप | २५० मिली | 16 बड़े चम्मच + 2 चम्मच। |
| 1 कप (चाय) | 240 मिली | 16 बड़े चम्मच। |
| 1/2 कप (चाय) | १२० मिली | 8 बड़े चम्मच। |
| 1/3 कप (चाय) | 80 मिली | 5 चम्मच (सूप) + 1 चम्मच (चाय)। |
| 1/4 कप (चाय) | 60 मिली | 4 चम्मच (सूप)। |
| 2/3 कप (चाय) | 160 मिली | 10 चम्मच (सूप) + 2 चम्मच (चाय)। |
| 3/4 कप (चाय) | 180 मिली | 12 चम्मच (सूप)। |
| 1 चम्मच (सूप) | 15 मिली | 3 चम्मच। |
| एक चम्मच | 5 मिली | 2 चम्मच (कॉफी)। |
| 1 चम्मच (कॉफी) | 2.5 मिली | 1/2 चम्मच (चाय)। |
