क्रीम चीज़: यह क्या है, पोषण संबंधी जानकारी और इसका उपयोग कैसे करें

हे मलाई पनीर, जिसे पुर्तगाली में "मलाईदार पनीर" के रूप में अनुवादित किया जा सकता है, एक प्रकार का सफेद पनीर है।

एक नरम बनावट और थोड़ा अम्लीय स्वाद के साथ, मलाई पनीर खाना पकाने में इसका बहुत विविध उपयोग होता है, और इसका उपयोग मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों में किया जा सकता है।

यह ताजा खाने के लिए बनाया गया पनीर है और आम तौर पर अन्य चीज की तुलना में अधिक वसा सामग्री होती है।

की उत्पत्ति मलाई पनीर

की उत्पत्ति के दो प्रमुख सिद्धांत हैं क्रीम चेस.

पहला कहता है कि मलाई पनीर संयुक्त राज्य अमेरिका से एक मूल व्यंजन है और इसे तब बनाया गया था जब डेयरी किसान विलियम ए। लॉरेंस (26 मार्च, 1822 - 12 अगस्त, 1890), चेस्टर - न्यूयॉर्क से, फ्रांसीसी मूल के पनीर को पुन: पेश करने की कोशिश कर रहा था नेफचैटेल.

नेफचटेल चीज़ (लेखक: ज़ांतास्तिक/क्रिएटिव कॉमन्स)

इस सिद्धांत के अनुसार, फ्रांसीसी पनीर को पुन: पेश करने के प्रयास में, विलियम ने एक गलती की जिसके परिणामस्वरूप पनीर की बनावट अपेक्षा से अधिक मलाईदार थी।

विलियम ए. लॉरेंस (26 मार्च, 1822 - 12 अगस्त, 1890)

हालांकि, एक दूसरी कहानी में दावा किया गया है कि आकस्मिक खोज सिद्धांत एक मिथक से ज्यादा कुछ नहीं है।

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ऐसी रिपोर्टें हैं कि तैयारी के लिए निर्देश मिल सकते हैं मलाई पनीर १७६९ अखबारों में और १८०० के दशक की शुरुआत से अन्य प्रकाशनों में।

यह दूसरा सिद्धांत बताता है कि विलियम ए। लॉरेंस बड़ी मात्रा में उत्पाद का उत्पादन करने वाले पहले व्यक्ति थे और यह तकनीकी विकास के कारण था कि डेयरी उद्योग 1800 के दशक के उत्तरार्ध के दौरान हुआ था।

के रूप में मलाई पनीर वह बन चुका है?

हे मलाई पनीर बैक्टीरिया जैसे बाहरी सूक्ष्मजीवों द्वारा ट्रिगर की गई किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से बनाई जाती है स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस। यह किण्वन एक दही को जन्म देता है।

दही बनाना (स्रोत: Cafuego at Foter.com/CC BY-SA)

एक बार तैयार होने पर, दही को क्यूब्स में विभाजित किया जाता है, जिसे 12 घंटे की अवधि के लिए एक ऊतक में रखा जाता है ताकि मट्ठा निकल सके।

अंत में, दही के पूरी तरह से निकल जाने के बाद, नमक और अन्य सामग्री डाली जाती है जो एक सजातीय बनावट में योगदान करती है, जिसे तुरंत पैक किया जा सकता है।

कुछ लोग एक तरह का करना चुनते हैं मलाई पनीर घर का बना: एक कपड़े के साथ एक छलनी को लाइन करें और उसके ऊपर एक प्राकृतिक दही रखें ताकि सारा मट्ठा निकल जाए।

बाद में, इस दही को लगभग 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में आराम करने के लिए रख दिया जाता है, इस प्रकार यह खाने के लिए तैयार हो जाता है।

ऐसे लोग भी हैं जो ऐसा करना चुनते हैं मलाई पनीर केफिर का.

केफिर एक अम्लीय पेय है जो दूध के एक विशेष किण्वन से उत्पन्न होता है, जिसके परिणामस्वरूप दानों को कहा जाता है केफिर अनाज.

केफिर अनाज (लेखक: सैदे एम दीया, डगलस मेड्राडो, एलन कोस्टा / क्रिएटिव कॉमन्स)

बीच के भेद मलाई पनीर और पनीर

दही और दही में मुख्य अंतर मलाई पनीर एक छोटे से विवरण में है जो उत्पादन प्रक्रिया का हिस्सा है।

दही के उत्पादन और. के उत्पादन दोनों में मलाई पनीरदही बनाने के लिए दूध को किण्वित किया जाता है और इसमें इमल्सीफायर और क्रीम मिलाया जाता है।

हालांकि, किण्वन जो दही को जन्म देता है मलाई पनीर यह बाहरी सूक्ष्मजीवों द्वारा निर्मित होता है।

दही बनाने के लिए किण्वन रेनेट नामक एक एंजाइम के साथ किया जाता है, जिसे जुगाली करने वाले जानवर के पेट से निकाला जाता है।

पोषण संबंधी जानकारी: मलाई पनीर बनाम मलाई पनीर

पोषण संबंधी जानकारी के संबंध में, हम कुछ बिंदुओं पर भी प्रकाश डाल सकते हैं जिनमें दही की विशेषताएं और मलाई पनीर विचलन।

हे मलाई पनीर एक उच्च वसा सामग्री दही की तुलना में।

से डेटा देखें इनमेट्रो (नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ मेट्रोलॉजी) प्रत्येक चीज के 30 ग्राम के लिए:

सर्विंग: 30g	कुल वसा	संतृप्त वसा	वसा मोनो इंस	पॉलीसैट वसा	औसत कोलेस्ट्रॉल
मलाई पनीर	7.7g	5.3g	2.0g	0.5g	२७ ग्राम
मलाई पनीर	4.5g	2.5 से 4g	1.2g	0.09g	१८ मिलीग्राम

स्वाद के संबंध में, मलाई पनीर यह थोड़ा अधिक अम्लीय है। दही का पीएच न्यूट्रल होता है और साथ में इसका स्वाद भी हल्का होता है।

कहाँ खोजें मलाई पनीर ब्राजील में?

हे मलाई पनीर यह 1994 तक व्यावहारिक रूप से सभी ब्राज़ीलियाई सुपरमार्केट में उपलब्ध हो गया था।

इससे पहले, पनीर केवल ब्राजील में एक आयातित उत्पाद के रूप में पाया जाता था, जिससे इसकी कीमत बढ़ जाती थी।

ब्राजील की आबादी का एक बड़ा हिस्सा रेस्तरां में खाए जाने वाले व्यंजनों के माध्यम से इस व्यंजन के बारे में जागरूक हो गया।

इस परिदृश्य ने के कई ब्रांड लिए मलाई पनीर स्थापित करना सह ब्रांडिंग रेस्तरां श्रृंखलाओं के साथ।

अपने उत्पादों को विज्ञापित करने के तरीके के रूप में, वे ग्राहकों को कुछ व्यंजनों के साथ ब्रांडों को जोड़ते हैं।

एक प्रसिद्ध पिज़्ज़ेरिया श्रृंखला में, उदाहरण के लिए, पिज्जा फ्लेवर में से एक के नाम में पिज्जा के मुख्य ब्रांडों में से एक का नाम शामिल है। मलाई पनीर बाजार से।

पिज्जा के साथ मलाई पनीर

पिज़्ज़ेरिया के साथ साझेदारी के अलावा, के कुछ ब्रांड मलाई पनीर स्थापना सह ब्रांडिंग अन्य प्रकार के रेस्तरां के साथ, जैसे कि विशेषज्ञता वाले घर चीज़केक और भरवां बेक्ड आलू।