सुक्रोज गन्ना, चुकंदर और कुछ फलों से निकाला गया एक रासायनिक पदार्थ है, जिसका उपयोग चीनी के उत्पादन में किया जा सकता है। "टेबल शूगर" और अन्य मीठे उत्पाद, जैसे जेली, सिरप और मिठाई।
सुक्रोज को डिसैकराइड के रूप में वर्गीकृत किया गया है, और इसका रासायनिक सूत्र C12H22O11 है।
सुक्रोज का दाढ़ द्रव्यमान: ३४२.२४ ग्राम मोल-1
सुक्रोज पौधे द्वारा उत्पादित प्रकाश संश्लेषण के परिणामस्वरूप फ्रुक्टोज और ग्लूकोज अणु के संघनन के माध्यम से बनता है।
सुक्रोज की मुख्य विशेषताओं में इसकी है मधुर स्वाद, आपका रूप सफेद क्रिस्टल और करने की क्षमता पानी में घुलना.
सुक्रोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज
जबकि सुक्रोज को डिसैकराइड कार्बोहाइड्रेट के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के समूह से संबंधित हैं मोनोसैक्राइड, क्योंकि वे हाइड्रोलिसिस (पानी के अतिरिक्त अणुओं के टूटने) से नहीं गुजरते हैं।
जब सुक्रोज हाइड्रोलिसिस से गुजरता है, हालांकि, इसके गठन की विपरीत प्रक्रिया होती है, अर्थात, इसके स्थान पर दो मोनोसेकेराइड बनते हैं: ग्लूकोज और फ्रुक्टोज।
ग्लूकोज आमतौर पर फलों, पास्ता और स्तनधारियों के रक्त में मौजूद होता है। दूसरी ओर, फ्रुक्टोज केवल फलों और शहद में ही पाया जाता है।
इसके बारे में जागरूक होना आवश्यक है इन पदार्थों में से प्रत्येक के सेवन की आदर्श मात्राक्योंकि अधिक मात्रा में लेने पर ये स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं, साथ ही शरीर में इनकी कमी भी एक समस्या का प्रतिनिधित्व कर सकती है।
के बारे में अधिक जानने ग्लूकोज का अर्थ.
