बीयर उत्पादन प्रक्रिया

मिलना बियर उत्पादन प्रक्रिया यह जानना है कि ब्राजील और दुनिया में सबसे प्रसिद्ध मादक पेय में से एक का उत्पादन कैसे किया जाता है, या तो दस्तकारी मोल्ड (एक अभ्यास जो अधिक से अधिक अनुयायियों को प्राप्त कर रहा है) या औद्योगिक पैमाने पर।

दुनिया भर में कई प्रकार की बियर (लेगर, पिलसेन, बॉक, माइल्ड, आदि) मौजूद हैं। उत्पादन के विभिन्न रूप, हालांकि, इस पाठ में, हम केवल यह प्रदर्शित करेंगे कि कौन से मुख्य हैं इस के कदम प्रोसेस.
बियर उत्पादन में प्रयुक्त कच्चा माल

पहले और know के चरणों को जानें बियर उत्पादन प्रक्रिया, यह जानना दिलचस्प है कि उपयोग किए जाने वाले मुख्य कच्चे माल क्या हैं:

• माल्टो - यह एक अनाज है, अंकुरण का एक उत्पाद (कृत्रिम रूप से बनाया गया) और जौ का सूखना। वह बीयर के गुणों जैसे दृश्य, स्वाद और गंध के लिए जिम्मेदार है।

नोट: जौ के अलावा, अन्य अनाजों का उपयोग माल्ट प्राप्त करने के लिए किया जा सकता है, जैसे मकई, राई, गेहूं, आदि। उल्लेखनीय है कि विभिन्न स्रोतों से प्राप्त माल्ट की गुणवत्ता भी भिन्न-भिन्न होगी। इससे विभिन्न बियर का विशिष्ट रंग और स्वाद आता है।

कुछ अनाज जिनका उपयोग बीयर उत्पादन प्रक्रिया में किया जा सकता है

हॉप निकालने: हॉप्स नामक पौधे से लिया गया एक अर्क (तरल) है। हॉप्स का कार्य कड़वा स्वाद और सुगंध को बढ़ावा देने के अलावा, बीयर में फोम के गठन को बढ़ावा देना और सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकना है।

खमीर: के सूक्ष्मजीव हैं कवक साम्राज्य (मुख्यतः, Saccharomyces cerevisiae या सैक्रोमाइसेस उवरुमकच्चे माल में मौजूद शर्करा को इथेनॉल, कार्बन डाइऑक्साइड और अन्य घटकों में बदलने के उद्देश्य से उपयोग किया जाता है जो बीयर की सुगंध और स्वाद की विशेषता रखते हैं।

⇒ पेय जल।
पोषाहार संरचना

बीयर के प्रकार के बावजूद, यह एक ऐसा पेय है जिसमें कई पोषक तत्व होते हैं, जैसे:

⇒ अमीनो अम्ल;

⇒ कार्बोहाइड्रेट;

⇒ प्रोटीन;

⇒ विटामिन;

⇒ शराब;

⇒ खनिज लवण.
बीयर उत्पादन प्रक्रिया

पकाने की प्रक्रिया का प्रतिनिधित्व

• 1 मंच - पीसना: माल्ट घटकों के तेजी से निष्कर्षण और रूपांतरण को सक्षम करने के लिए, इसे एक मोटे आटे में पीस लिया जाता है। अनमाल्टेड अनाज को आमतौर पर पर्याप्त मात्रा में पीसने की आपूर्ति की जाती है।
• 2 मंच - ब्रासिंग: इस चरण में, पीसने से प्राप्त आटे को पानी में मिलाया जाता है और 75 डिग्री सेल्सियस के बीच गर्म करने के लिए छोड़ दिया जाता है। ^हेसी और 80 ^हेसी, दो से चार घंटे के लिए, इस अवधि के दौरान नियमित पीएच जाँच के साथ।
• 3 मंच - पौधा का निस्पंदन: मिश्रण में मौजूद सभी अघुलनशील घटकों को लगभग तीन घंटे तक निकालने के लिए पौधा का निस्पंदन किया जाता है। छानना पौधा है, और फिल्टर में रखी गई सामग्री को पशुओं के लिए चारा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• 4 मंच - पौधा उबालना: निस्पंदन प्रक्रिया के बाद, हॉप्स को पौधा में जोड़ा जाता है, और फिर मिश्रण को दो घंटे की अवधि के लिए उबलने की प्रक्रिया (हीटिंग) के अधीन किया जाता है।

हॉप्स के साथ मिश्रित पौधा को गर्म करने के दौरान, मिश्रण को निष्फल कर दिया जाता है और अवांछनीय वाष्पशील घटकों को छोड़ दिया जाता है, साथ ही ऐसे पदार्थ जो बीयर में बेहतर स्वाद जोड़ते हैं।

अब मत रोको... विज्ञापन के बाद और भी बहुत कुछ है;)

• 5 मंच - ठंडा करना: उबालने के बाद, कटा हुआ पौधा 8. के तापमान तक ठंडा हो जाता है ^हेसी से 9 ^हेसी।
• 6 मंच – किण्वन: यह वह चरण है जिसमें लगभग सात दिनों की अवधि में, चीनी को अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड में बदलने के पक्ष में, कटे हुए पौधा में खमीर मिलाया जाता है।
• 7 मंच - परिपक्वता और निस्पंदन: खमीर और अन्य घटकों को हटाने के लिए बियर को फिर से फ़िल्टर किया जाता है अभी भी मौजूद हो सकता है, और फिर इसे के अलावा अन्य अस्थिर घटकों को खत्म करने के लिए फिर से थोड़ा गर्म किया जाता है शराब।
• 8 मंच - स्थिरीकरण: बियर के गुणों के बेहतर निर्धारण के लिए, बियर को दोबारा गर्म करने के बाद, अब 0 C और 2 C के तापमान पर दूसरी बार ठंडा किया जाता है।
• 9 मंच - स्पष्टीकरण: एक बार स्थिर हो जाने पर, बियर निलंबन में किसी भी शेष कणों को हटाने के लिए अंतिम निस्पंदन से गुजरती है। इसके तुरंत बाद, इसे टैंकों में संग्रहित किया जाता है।
• 10 मंच - भरना: उत्पादन प्रक्रिया के इस अंतिम चरण में, बीयर को बोतलबंद किया जाएगा, उदाहरण के लिए, बोतलों या डिब्बे में।

यह अनुशंसा की जाती है कि बोतलबंद होने से पहले, बीयर एक अंतिम नसबंदी प्रक्रिया से गुजरती है, उदाहरण के लिए, पाश्चराइजेशन द्वारा।

ध्यान! कानून संख्या 13.106/2015 के अनुसार, बच्चों या किशोरों को मादक पेय बेचना, आपूर्ति करना, परोसना, प्रशासित करना या वितरित करना एक अपराध है।
मेरे द्वारा डियोगो लोपेज डायस

क्या आप इस पाठ को किसी स्कूल या शैक्षणिक कार्य में संदर्भित करना चाहेंगे? देखो:

DAYS, डिओगो लोपेज। "बीयर उत्पादन प्रक्रिया"; ब्राजील स्कूल. में उपलब्ध: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/processo-producao-cerveja.htm. 27 जून, 2021 को एक्सेस किया गया।