पीएच की परिभाषा (यह क्या है, अवधारणा और परिभाषा)

पीएच बोले तो "हाइड्रोजन क्षमता", एक लॉगरिदमिक स्केल जो किसी दिए गए समाधान की अम्लता, तटस्थता या क्षारीयता की डिग्री को मापता है.

इस अवधारणा को 1909 में डेनिश रसायनज्ञ सोरेन पीटर लॉरिट्ज़ सोरेंसन द्वारा पेश किया गया था। पीएच प्रत्येक पदार्थ के तापमान और संरचना (एसिड, धातु, लवण, आदि की एकाग्रता) के अनुसार बदलता रहता है।

पैमाने में 0 से 14 तक के मान शामिल हैं, जिनमें से 7 को तटस्थ मान माना जाता है। मान 0 (शून्य) अधिकतम अम्लता और मान 14 अधिकतम क्षारीयता का प्रतिनिधित्व करता है। कुछ पदार्थों में शून्य से नीचे या 14 से ऊपर के मान भी सत्यापित किए जा सकते हैं।

पदार्थों को अम्लीय माना जाता है जब पीएच मान 0 और 7 के बीच होता है और क्षारीय (या मूल) 7 और 14 के बीच होता है। नीचे कुछ समाधान और उनके पीएच मान दिए गए हैं:

सिरका: 2.9
कोक: 2.5
मानव लार: 6.5 - 7.4
प्राकृतिक जल: 7
समुद्र का पानी: 8
क्लोरीन: 12.5

पीएच संतुलन बनाए रखने के लिए कम पीएच (सोडा, कॉफी, आदि) वाले खाद्य पदार्थों से बचना महत्वपूर्ण है और क्षारीय खाद्य पदार्थ जैसे सब्जियां, कम चीनी वाले फल आदि का सेवन करना चाहिए।

हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उपस्थिति के कारण पेट के अंदर का पीएच लगभग 1.5 से 2 होता है।

रक्त पीएच

मानव रक्त में पीएच में कमी रोगों के उद्भव से संबंधित है। का सामान्य मान रक्त पीएच 7.4. होना चाहिए. इस मूल्य के नीचे, रक्त की अम्लता सबसे विविध कवक, बैक्टीरिया और वायरस के लिए अनुकूल वातावरण बन जाती है। कैंसर रोगियों के लार पीएच माप ने 4.5 और 5.7 के बीच मान दर्ज किया।