शर्करा यह है एक कार्बोहाइड्रेट (ग्लाइसाइड) के रूप में वर्गीकृत मोनोसैकराइड या osse, क्योंकि यह हाइड्रोलिसिस से नहीं गुजरता है। ओस को एल्डोज या केटोज के रूप में वर्गीकृत किया जाता है; ग्लूकोज के मामले में, यह एक है एल्डोस, क्योंकि, जैसा कि नीचे इसकी रासायनिक संरचना में दिखाया गया है, पॉलीअल्कोहल समूहों के अलावा, इसके सूत्र में एक एल्डिहाइड समूह होता है। अधिक विशेष रूप से वह है a एल्डोहेक्सोज:
ध्यान दें कि, प्रकृति में, इस अणु की कार्बन श्रृंखलाएं या तो रैखिक रूप में पाई जा सकती हैं, जो कि खुली-श्रृंखला रूप है; साथ ही चक्रीय रूप में, जो बंद श्रृंखला है। चक्रीय रूप में, इसे α-ग्लूकोज के रूप में पाया जा सकता है, जिसमें ऑक्सीजन हेटेरोएटम के दाईं ओर कार्बन का हाइड्रॉक्सिल (OH) नीचे बंधा होता है; जो ऊपर की आकृति में दिखाए गए चक्रीय रूप का मामला है। यदि यह ऊपर की ओर जुड़ा हुआ है, तो यह β संरचना है। यह अंतर निम्नलिखित दृष्टांत में देखा जा सकता है:
क्योंकि इसकी संरचना केवल डेक्सट्रोरोटेटरी रूप में मौजूद होती है, ग्लूकोज को भी कहा जाता है डेक्सट्रोज.
एक और नाम उसे मिलता है अंगूर चीनीजैसा कि इस फल में पाया जाता है। यह अंजीर जैसे अन्य फलों में भी पाया जाता है, और स्टार्च हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रिया के माध्यम से औद्योगिक रूप से प्राप्त किया जा सकता है:
(सी6एच10हे5)नहीं न + एन एच2ओ→ एन सी6एच12हे6
स्टार्च ग्लूकोज
ग्लूकोज भी सबसे आम शर्करा है जो हमारी नसों में रक्त में फैलती है और इसलिए इसे कहा जाता है खून में शक्कर. जब हम खाते हैं, तो शरीर भोजन को पचाता है और हमें ऊर्जा प्रदान करने के लिए आवश्यक कुछ पोषक तत्वों को अवशोषित करता है। उनमें से एक ग्लूकोज है, जिसे मुख्य रूप से छोटी आंत की कोशिकाओं द्वारा अवशोषित किया जाता है और बाद में वर्तमान में ले जाया जाता है। रक्त।
प्रत्येक 100 एमएल के लिए उचित रक्त ग्लूकोज एकाग्रता लगभग 70 से 110 मिलीग्राम होनी चाहिए। यह नियमन hormone नामक हार्मोन के उत्पादन के माध्यम से किया जाता है इंसुलिन, जो शरीर के ऊतकों में ग्लूकोज के प्रवेश की सुविधा के लिए जिम्मेदार है। ऐसे लोग हैं जिनके पास इस हार्मोन के उत्पादन में कमी है, इसलिए ग्लूकोज केवल रक्त में केंद्रित होता हैue और आपकी एकाग्रता का स्तर अनुशंसित से अधिक हो जाता है। यह मामला बनता है hyperglycemia और कहा जाता है कि व्यक्ति को एक बीमारी है जिसे मधुमेह. विशेष रूप से इंसुलिन उत्पादन की कमी वाले लोगों के लिए, मधुमेह श्रेणी 1। व्यक्ति के लिए इंसुलिन जैसी कुछ दवाएं लेना आवश्यक है।
इसके विपरीत हो सकता है, जिसमें बीमारी या लंबे समय तक भोजन की कमी के कारण रक्त में ग्लूकोज की मात्रा कम हो जाती है - अर्थात हाइपोग्लाइसीमिया। इस प्रकार, व्यक्ति को ग्लूकोज सीरम प्राप्त करना चाहिए।
रक्त द्राक्ष - शर्करा यह रक्त में ग्लूकोज की सांद्रता का एक उपाय है। एक व्यक्ति इस माप को अपनी उंगली चिपकाकर और रक्त की एक बूंद को एक उपकरण में डाल सकता है जिसे कहा जाता है ग्लूकोमीटर, या आप तथाकथित का उपयोग कर सकते हैं ग्लाइको-टेप, जो व्यक्ति के मूत्र के संपर्क में आने पर ऐसे रंग लेता है जो ग्लूकोज के स्तर को दर्शाते हैं।
जेनिफर फोगाका द्वारा
रसायन विज्ञान में स्नातक
