तोरी: विशेषताएं, लाभ, तैयारी और प्रकार

तोरी, के रूप में भी जाना जाता है बुश कद्दू, तोरी ट्रंक या तुरईमहत्वपूर्ण आर्थिक मूल्य की सब्जी है, जिसका हमारे देश के विभिन्न भागों में अत्यधिक उपभोग किया जाता है। यहाँ के सबसे बड़े तोरी उत्पादकों में से एक साओ पाउलो राज्य है।

→ तोरी का वर्गीकरण वर्गीकरण

तोरी परिवार से संबंधित एक प्रजाति है कुकुरबिटेसी, कद्दू परिवार। कद्दू के अलावा, वे इस परिवार का हिस्सा हैं: तरबूज, खरबूज, खीरा तथा चायोट तोरी जीनस का हिस्सा है ककड़ी, अमेरिकी महाद्वीप के मूल निवासी एक जीनस, और इसका वैज्ञानिक नाम है कुकुर्बिता पेपो।

यह भी पढ़ें: कद्दू

→ तोरी के लक्षण

तोरी एक सीधा बढ़ने वाला वार्षिक पौधा है जो प्रस्तुत करता है शाकाहारी तना तथा कट शीट जिसमें पसलियों के कोण पर सफेद धब्बे होते हैं। तुम्हारे फूल हैं पीला, और पौधा प्रस्तुत करता है मादा और नर फूल. इन पौधों के फूल मधुमक्खियों द्वारा परागित होते हैं।

तोरी का फूल पीले रंग का होता है और मधुमक्खियों द्वारा परागित होता है।

तोरी मुख्य रूप से इसके लिए जानी जाती है विशेषता फल, जिसका विपणन अभी भी अपरिपक्व है। यह इसके लिए बाहर खड़ा है बेलनाकार आकार तथा रंगयह आमतौर पर गहरे हरे रंग की धारियों के साथ हल्का हरा होता है। यह उल्लेखनीय है कि फलों के रंग विविध होते हैं, जो बहुत हल्के हरे से लेकर मध्यम हरे रंग की धारियों के साथ होते हैं। बीज चिकने और अण्डाकार होते हैं।

तोरी एक ऐसा पौधा है जो के बीच के तापमान वाले क्षेत्रों में सबसे अच्छा विकसित होता है 18 डिग्री सेल्सियस और 35 डिग्री सेल्सियस तथा शुष्क मौसम. इस पौधे के विकास के लिए हवा की सापेक्षिक आर्द्रता मध्यम होनी चाहिए, जिसमें इष्टतम आर्द्रता के बीच होनी चाहिए 40% और 50%. इसकी खेती, अधिमानतः, गर्मियों और वसंत ऋतु में होती है, और इसे संरक्षित वातावरण में शरद ऋतु और सर्दियों में उत्पादित किया जा सकता है (पौधे ठंढ के प्रति संवेदनशील है)। फसल आमतौर पर के बीच होती है रोपण के 45 और 60 दिन बाद.

नीचे दी गई तालिका के साथ देखें रोपण के लिए सर्वोत्तम समय, ब्राज़ीलियाई कैटलॉग ऑफ़ वेजिटेबल्स के अनुसार, एम्ब्रापा वेजिटेबल्स एंड सेब्रे द्वारा:

क्षेत्र के अनुसार रोपण के लिए अनुशंसित समय
जाति	दक्षिण	दक्षिण-पूर्व	ईशान कोण	मध्य पश्चिम	उत्तरी
इतालवी तोरी	सितंबर/मई	अगस्त/मई	मार्च/अक्टूबर	पूरे साल	अप्रैल/अगस्त

→ तोरी खाने के फायदे

तोरी फल का एक महत्वपूर्ण स्रोत होने के लिए खड़ा हैफाइबर, में खनिज लवण - पसंद कैल्शियम, भास्वर तथा लोहा — और विटामिन — विशेष रूप से कॉम्प्लेक्स बी विटामिन और यह विटामिन ए. उदाहरण के लिए, नियासिन (बी 3), बड़ी मात्रा में पाया जाता है और ट्राइग्लिसराइड और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी से संबंधित है, साथ ही मदद करने के अलावा समुचित कार्य का तंत्रिका प्रणाली तथा प्रतिरक्षा. इसके अलावा, इसके फलों को उनके आसान पाचन और आंतों को ठीक से काम करने में मदद करने की विशेषता है। इस प्रजाति के बीजों में जिंक की मात्रा अधिक होती है, जो सौम्य प्रोस्टेटिक हाइपरप्लासिया की रोकथाम से संबंधित है। पर बीज के रूप में भी काम करते हैं प्रोटीन पूरक.

यह भी पढ़ें: स्वस्थ खाने के लिए सिफारिशें

→ तोरी की तैयारी

हे फल तोरी की, जो अभी भी अपरिपक्व बेची जाती है, काफी है संवेदनशीलइसलिए, खरीदते समय, इसे संभालते समय सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि फलों को चोट लगने से उस हिस्से का तेजी से क्षय होता है। फलों में से चुनते समय, हमेशा मजबूत और चमकदार त्वचा वाले फलों को प्राथमिकता दें। तोरी को गहरे या मुलायम भागों के साथ चुनने से बचें। खरीद के बाद, तोरी को अधिकतम पांच दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

तोरी का सेवन विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, ब्रेज़्ड।

तोरी को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है, और इसका सेवन संभव है प्रकृति में, भुना हुआ, तला हुआ या उबला हुआ। तोरी से तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों में से सलाद और स्टिर-फ्राइज़ सबसे अलग हैं। एक लोकप्रिय नुस्खा आजकल तोरी स्पेगेटी है, जिसमें फल, स्लाइस में कटा हुआ पतला, पास्ता की जगह लेता है, जो कम की तलाश करने वालों के लिए एक सुझाव है गरमी फल के अलावा, तोरी के बीज का सेवन किया जा सकता है। ये सब्जी संरचनाएं अपनी बड़ी मात्रा के लिए ध्यान आकर्षित करती हैं प्रोटीन और टोस्ट पर सेवन किया जा सकता है।

→ तोरी के प्रकार

इस पाठ में चर्चा की गई इतालवी तोरी के अलावा, ब्राजील में "ब्राजील की तोरी" बेची जाती है। अंतर तोरी के इन दो प्रकार के बीच में है प्रारूप. इतालवी तोरी में एक लम्बा फल होता है, जबकि ब्राज़ीलियाई में एक प्रकार की गर्दन वाला फल होता है।

मा वैनेसा सरडीन्हा डॉस सैंटोस द्वारा