आपने सुना होगा कि वजन कम करने के लिए सफेद चावल से ब्राउन राइस खाना जरूरी है।लेकिन, क्या आप इन दोनों तरह के चावल में अंतर जानते हैं? क्या ब्राउन राइस वास्तव में वजन घटाने में मदद करता है?
→ चावल
हे चावल यह पूरे ग्रह में खाया जाने वाला अनाज है, जो ब्राजील के आहार में एक महत्वपूर्ण तरीके से मौजूद है। यह उत्पाद एक महत्वपूर्ण ऊर्जा स्रोत का प्रतिनिधित्व करता है क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है। ऊर्जा का स्रोत होने के अलावा, यह प्रोटीन, विटामिन और खनिज प्रदान करता है और इसकी कम लिपिड सामग्री के लिए खड़ा है।
चावल के दाने को तीन बुनियादी भागों में विभाजित किया जा सकता है: भूसी, चोकर और अनाज। दो संशोधित पत्तियों से बनी छाल का आयतन सबसे बड़ा होता है और यह अनाज के वजन के लगभग 20% के बराबर होता है। चोकर भूसी के ठीक नीचे की परत है और चावल के सबसे पौष्टिक भागों में से एक है। यह द्वारा बनाया गया है फली, पूर्णांक, रोगाणु (भ्रूण) और एलेरोन परत (एक प्रोटीन) द्वारा। अनाज स्वयं चावल का भ्रूणपोष है और सबसे अधिक खपत वाले हिस्से से मेल खाता है, जो स्टार्च से भरपूर होता है।
→ ब्राउन राइस और व्हाइट राइस में अंतर
सफेद चावल, जिसे पॉलिश भी कहा जाता है, ऐसी प्रक्रियाओं से गुजरता है जो इसके छीलने और चमकाने की गारंटी देती हैं। इन प्रक्रियाओं में, चावल अपनी भूसी और भूसी खो देता है. इसके साथ, वह अपने विटामिन, फाइबर और आयरन जैसे खनिजों का हिस्सा खो देता है। दूसरी ओर, इन प्रक्रियाओं के कारण चावल अपने भंडारण समय को बढ़ा देता है।
हे भूरा चावलदूसरी ओर, सफेद की तुलना में गहरा होता है, क्योंकि इसमें से केवल छाल को हटा दिया जाता है, जिससे इसकी चोकर परत बनी रहती है। इसलिए, यह देखा जा सकता है कि भूरे चावल केवल भूसी प्रक्रिया से गुजरते हैं. इस तरह, यह अधिक चावल है फाइबर में उच्च, प्रोटीन, लोहा, फास्फोरस और कैल्शियम, के अलावा कॉम्प्लेक्स बी विटामिन. अधिक पौष्टिक होने के बावजूद इस प्रकार के चावल का सेवन सफेद चावल की तुलना में कम किया जाता है।
→ क्या वजन कम करने के लिए ब्राउन राइस का सेवन वाकई बेहतर है?
सफेद चावल की तुलना में ब्राउन राइस के कुछ फायदे हैं. सबसे पहले, हमें याद रखना चाहिए कि फाइबर की उपस्थिति आंत्र समारोह में सुधार करती है। इसके अलावा, फाइबर तृप्ति की भावना को बढ़ाता है और चीनी के अवशोषण को कम करता है। यह वजन घटाने में मदद करता है।
ब्राउन राइस के फायदे यहीं नहीं रुकते। इसमें अधिक बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन भी शामिल हैं, जो तंत्रिका और पेशी तंत्र के कार्यों से संबंधित हैं और चयापचय को उत्तेजित करते हैं।
ध्यान:भोजन की तैयारी का सीधा संबंध हमारे शरीर में अपेक्षित परिणामों से होता है। इसलिए चावल बनाते समय हमेशा याद रखें कि अतिरिक्त तेल और नमक से बचें।
मा वैनेसा डॉस सैंटोस द्वारा
स्रोत: ब्राजील स्कूल - https://brasilescola.uol.com.br/saude/qual-diferenca-entre-arroz-branco-integral.htm
