जैतून का तेल जैतून से उत्पादित तेल है, जिसे अक्सर सलाद में मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। यह एक प्राचीन भोजन है और आज अधिकांश रसोई में मौजूद है।
स्वाद और सुगंध के अलावा यह भोजन को प्रदान करता है, जैतून का तेल स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है: यह वसा के पाचन में सुधार करता है, उच्च रक्तचाप से ग्रस्त लोगों के रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है, एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) की मात्रा को कम करता है तन। भोजन का एक अन्य लाभ जैविक ऑक्सीकरण की रोकथाम है, क्योंकि यह पॉलीफेनोल्स में समृद्ध है, जो मुक्त कणों के गठन को कम करता है।
जैतून के पेड़ों की खेती के अनुकूल जलवायु परिस्थितियों के कारण, भूमध्यसागरीय क्षेत्र दुनिया के जैतून के तेल के उत्पादन का 95% हिस्सा है।
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, दूसरों के बीच सबसे शुद्ध, वह है जिसे पहली बार जैतून को दबाया जाता है और किसी भी रासायनिक प्रसंस्करण से नहीं गुजरता है। कुंवारी दूसरी और तीसरी प्रेसिंग का परिणाम है। रिफाइंड का उत्पादन कुंवारी जैतून के तेल को परिष्कृत करके किया जाता है। शुद्ध तेल, सस्ता, लेकिन समान पोषण मूल्य के साथ, परिष्कृत और कुंवारी तेल का मिश्रण है। 250 मिलीलीटर तेल का उत्पादन करने में 1300 से 2000 जैतून लगते हैं।
तेल का उपयोग प्राचीन है, लगभग ३००० वर्ष ए. सी। जैतून के पेड़ की खेती पहले से ही की जा चुकी थी। यह बताया गया है कि ६००० साल से भी पहले मेसोपोटामिया के लोग ठंड से बचाव के लिए भोजन का इस्तेमाल करते थे। संभवतः जैतून के तेल की संस्कृति यूनानियों और फोनीशियनों के माध्यम से भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में फैली हुई थी।
पुर्तगाल में, जैतून का तेल पहले निर्यात किए गए उत्पादों में से एक था।
जैतून के तेल का सेवन करते समय इसकी अम्लता और समाप्ति तिथि की जांच करने की सलाह दी जाती है। आम तौर पर एक वर्ष के भीतर भोजन का सेवन करना चाहिए।
पेट्रीसिया लोपेज द्वारा
ब्राजील स्कूल टीम