O gombo est le fruit du gombo (Abelmoschus esculentus). Même si beaucoup de gens le considèrent comme un légume, le gombo est un fruit. La classification de cet aliment en tant que fruit est simplement due au fait qu'il contient des graines à l'intérieur, comme c'est le cas du tomate.
Beaucoup traditionnel dans la cuisine brésilienne, le gombo est long, entre 10 cm et 15 cm, avec une forme semblable à un cône et de couleur verte. Votre la texture externe est veloutée, et à l'intérieur, il y a un célèbre baba et des petites graines.
Pendant des millénaires, le gombo était cultivé en territoire africain. Avec l'arrivée des esclaves aux Amériques, au 16ème siècle, par les navigations européennes, la nourriture est arrivée au Brésil. Le climat chaud dans une grande partie du pays, semblable à celui trouvé en Afrique, a contribué à la culture du légume, qui a été incorporé dans la cuisine locale.
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culture du gombo
Le gombo, ou plante de gombo, est une plante dont la taille varie., mais il peut atteindre jusqu'à trois mètres de haut. Les feuilles de la plante sont divisées en grandes parties et mesurent entre 20 cm et 30 cm de long.
La plantation de gombo peut se faire par semis ou des graines, étant par graines le plus traditionnel. Après la plantation, dans les 60 à 75 jours, le fruit est prêt à être cueilli. Le développement des fruits n'est pas bon dans les endroits avec des températures plus basses et terre très humide, la période de récolte peut donc être plus longue dans les endroits froids.
Pendant le processus de germination, l'arbre de gombo s'ouvre fleurs. É à l'intérieur de ces fleurs que poussent les gombos, sur tout le pied.
Avantages et nutriments du gombo
Très présent dans les plats brésiliens, le gombo est un aliment considéré comme sain et qu'il peut apporter de nombreux avantages à ceux qui le consomment.
Parmi les propriétés nutritionnelles du gombo, il y a une bonne quantité de fibres, Vitamine C, acide folique et antioxydants, qui aident à combattre les radicaux libres et améliorent la système immunitaire.
Les graines sont riches en protéines, et, par conséquent, le gombo contribue également à améliorer le tractus intestinal. Sa consommation aide à lutter contre les vers, la diarrhée et les problèmes d'estomac.
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cuisine
Généralement, le gombo est servi au Déjeuner ou dîner, accompagnant les aliments de base du régime brésilien, comme le riz, les haricots et la viande.
Bien qu'il soit très célèbre pour son baba, certaines personnes l'enlèvent généralement lors de la préparation. Pour extraire la bave du gombo, il existe quelques options. L'une consiste à couper les extrémités des aliments et à les faire tremper dans de l'eau avec du citron pendant environ 30 minutes, puis à les laver et à les sécher pour la préparation. Une autre astuce consiste à le mettre dans une casserole d'huile à feu moyen et à remuer jusqu'à ce que la bave s'en sépare.
Afro-culture
Le gombo est également important, en plus de la cuisine, dans la culture afro-brésilienne. Au candomblé, il existe des rituels dans lesquels la nourriture est utilisée comme offrande aux orixás Ibeji, protecteur des enfants, et Xango, qui représente la justice.
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Par Giullya Franco
Journaliste