La pomme de terre est un tubercule appartenant à la famille des solanacées. Il est né dans les Andes et les îles chiliennes, a été introduit en Europe au 16ème siècle et est devenu la base de la nourriture, au-delà d'être l'un des légumes les plus utilisés en Amérique du Nord et du Sud, principalement par les grandes chaînes rapides aliments. Il est riche en glucides, en sels minéraux, en vitamine C et en petites quantités de vitamines du complexe B.
La pomme de terre est originaire du Pérou, où elle est cultivée depuis des temps immémoriaux par le peuple Inca. En raison de son rendement élevé et de sa grande adaptabilité, la culture s'est largement répandue dans le monde.
Les pommes de terre peuvent être trouvées dans une grande variété de couleurs, de peaux et de pulpes.
Il se déguste frit, rôti ou bouilli, servi chaud en accompagnement d'un plat principal, ou froid en accompagnement d'une salade.
Lorsqu'elle est conservée dans un endroit frais, aéré et sombre, la pomme de terre se conserve jusqu'à deux semaines hors du réfrigérateur.
Les pommes de terre peuvent être cultivées dans une grande variété de climats. Les plus gros producteurs de pommes de terre au monde sont: la Pologne, la Chine, les États-Unis, l'Allemagne et l'Inde.
Par Patricia Lopes
