Le miel est une substance nutritive dérivée du nectar transformé par les enzymes digestives à l'intérieur du tube digestif des abeilles ouvrières, stockant cette sécrétion dans des rayons à l'intérieur de la ruche. Cette substance est synthétisée pour servir de nourriture à la fois aux larves en développement et aux insectes adultes de la colonie.
De texture visqueuse et de goût sucré, sa composition contient une combinaison de plusieurs éléments, dont :
- Une forte concentration en glucides (glucose, fructose et maltose) ;
- les lipides (acides gras), tels que palmitique, oléique et linoléique ;
- Protéines et acides aminés (alanine, arginine, acide glutamique et aspartique) ;
- En plus des sels minéraux (cuivre, manganèse, fer, soufre, bore et phosphore) ;
- Et des vitamines (A, complexe B, C, D et K).
Dans la nature, ce composé est principalement synthétisé sous forme de nourriture, consommée par les membres d'une ruche pendant la période hivernale. Cependant, de par ses propriétés: immunologiques, antibactériennes, expectorantes et analgésiques, ce nutriment enrichi, déjà utilisé par les civilisations préhistoriques, a commencé à être exploité dans un prédateur.
Actuellement, grâce au développement et à l'amélioration des techniques de gestion en apiculture, il a été extrait de manière rationnelle sans causer de grands dommages à l'environnement.
Au Brésil, le premier rapport sur ce produit est contenu dans les archives laissées par le Père José de Anchieta (vers 1530), décrivant entre autres :
- L'abondance et les différentes saveurs du miel que l'on trouve ici ;
- Le nombre d'espèces d'abeilles ;
- La manière dont le miel a été produit et conditionné par les insectes ;
- Et la forme d'extractivisme et de consommation employée par les colonisateurs.
Depuis, plusieurs espèces exogènes (non indigènes) ont été insérées selon l'occupation du territoire. Initialement par les Portugais, introduisant différentes espèces d'abeilles lors de la colonisation, et plus tard par l'intensification du processus d'immigration: par les Allemands (1845), Italiens (1895), en plus des mesures gouvernementales de portée environnementale et commerciale, autorisant des études de faisabilité et de production, utilisant des abeilles apportées d'Afrique (1950). Collaborer avec toute la variabilité des espèces et des saveurs de miel qui existent aujourd'hui, selon la floraison de notre végétation.
Par Krukemberghe Fonseca
Diplômé en biologie
La source: École du Brésil - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/mel_abelhasbrasileiras.htm
