Toi champignons ce sont des organismes eucaryotes qui présentent une nutrition hétérotrophe, c'est-à-dire qu'ils ne peuvent pas produire leur propre nourriture. Ses principaux représentants sont les champignons, les épis de bois, les levures et les moisissures. Certaines espèces de champignons causent de graves dommages aux êtres humains, tels que la détérioration des aliments, des maladies telles que candidose, drap blanc, mycoses, aspergillose pulmonaire etc., cependant, d'autres espèces sont extrêmement importantes, telles que nous verrons ci-dessous.
Comme nous l'avons dit précédemment, les champignons sont des organismes hétérotrophes et se nourrissent de molécules organiques extraites de la matière organique. Cette matière organique dont ils extraient ces molécules provient de cadavres et de restes de plantes et d'animaux. Pour cette raison, ils sont appelés saprophages et, avec les bactéries, ils décomposent la matière organique, recyclant les nutriments dans la nature et empêchant l'accumulation de déchets organiques.
Certaines espèces de champignons comme Agaricus campestris C'est le Lentinus edodes, connu respectivement sous le nom champignon et merde, sont largement utilisés dans la préparation de divers plats de cuisine.
A ces champignons s'ajoutent ceux utilisés dans la fabrication du fromage, tels que Pénicillium roqueforti, utilisé dans la production de fromage roquefort, C'est le penicillium camembertii, utilisé dans la fabrication du fromage Camembert.
Les levures, telles que Saccharomyces cerevisae, sont utilisés dans la fabrication d'aliments tels que pains, beignets, gâteaux, etc. Ils sont utilisés comme levure, car ils donnent à la pâte légèreté et douceur. Dans les boissons alcoolisées telles que la bière, le whisky et le saké, la Saccharomyces cerevisae est également utilisé, mais dans la production de vin, le champignon utilisé est le Saccharomyces ellipsoideus.
En plus d'être importants en tant que décomposeurs dans l'industrie alimentaire et des boissons, les champignons sont également très importants dans l'industrie. pharmaceutique, dans la production d'antibiotiques tels que la pénicilline, découvert par Alexander Fleming en 1929, qui est largement utilisé dans le actuel.
Par Paula Louredo
Diplômé en biologie
La source: École du Brésil - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/a-importancia-dos-fungos-para-os-seres-humanos.htm
