Selon une étude publiée dans la Revista de Saúde Pública de l'Université de São Paulo (USP), la consommation de aliments ultra-transformés augmenté au Brésil de 5,5 % au cours de la dernière décennie. L'étude montre également que 20% des calories consommées par les Brésiliens proviennent de ces aliments.
Aliments ultra-transformés: la consommation augmente chez les Brésiliens
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La consommation d'aliments ultra-transformés a augmenté de plus de 5 % au cours de la dernière décennie, selon une étude du Centre de recherche Études épidémiologiques sur la nutrition et la santé (Nupens/USP), publiées dans le Journal of Public Health de l'Université de São Paulo (USP).
« L'augmentation de la consommation d'aliments ultra-transformés entre 2008 et 2017, bien que peu importante, a été significative. Cette augmentation corrobore d'autres études qui ont évalué les achats des familles brésiliennes depuis les années 1980, montrant que l'augmentation provient de qui se passe depuis des décennies », a déclaré le vice-coordinateur du centre, qui, soit dit en passant, est responsable du Guide alimentaire pour la population brésilienne.
La recherche s'est appuyée à la fois sur des facteurs sociodémographiques et sur l'évolution temporelle de cette consommation entre les années 2008 et 2018.
Que sont les aliments ultra-transformés ?
Les aliments ultra-transformés ne sont rien de plus que ceux qui subissent des niveaux élevés de transformation industrielle; par conséquent, ils ont un niveau élevé de concentration de sucre, de matières grasses, de conservateurs et de substances synthétisées en laboratoire.
Ces aliments contiennent à peine des aliments entiers dans leur composition, ce qui en fait des aliments pauvres en nutriments et riches en calories. Les exemples sont les boissons gazeuses, les nouilles ramen, les biscuits, les saucisses.
Qui sont les personnes qui consomment le plus ces aliments ?
Habituellement, le profil qui consomme le plus ce type d'aliments est celui des femmes blanches, des adolescentes de la classe moyenne avec un haut niveau d'éducation. Les régions où la consommation est la plus élevée sont les régions du Sud et du Sud-Est.
Cependant, le fait curieux est que, au cours de la dernière décennie, il y a eu une augmentation de la consommation précisément parmi la population qui était en dehors de ce profil. Les Noirs et les autochtones de la zone rurale ou des régions du Nord et du Nord-Est. Pour les experts, cela s'explique par le fait que de plus en plus d'entreprises de ces aliments se répandent sur le territoire.
Les risques de cette augmentation
La consommation excessive d'aliments ultra-transformés est un risque majeur pour la santé. "Des recherches cohérentes ont montré l'association entre la consommation élevée de ces aliments et le risque d'obésité et diverses maladies chroniques non transmissibles telles que le diabète, l'hypertension, les maladies cardiovasculaires et gastro-intestinal. De plus, des publications récentes montrent qu'elles sont liées à des dommages environnementaux sans précédent, contribuant à une grande partie de la émissions de gaz à effet de serre et causant la déforestation, la dégradation des sols et la perte massive de biodiversité », explique Maria Laura.