Les herbes donnent une saveur particulière à une préparation et peuvent également être utilisées pour faire des thés ou d'autres préparations. Cependant, certaines personnes ont du mal à les couper et finissent par blesser les plantes. Mais avec une astuce, vous pouvez accomplir cette tâche plus facilement. Consultez l'article et découvrez comment couper les herbes dans le bon sens.
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Saveur et fraîcheur dans le plat sont garanties avec la présence d'herbes.
Lors de la préparation d'un plat, ils ne sont pas les éléments principaux, cependant, ils ajoutent de la saveur, de la fraîcheur et des couleurs à la nourriture. Et, avec cet effet, ils peuvent transformer une simple préparation en plat de restaurant.
Cependant, que ce soit pour l'utiliser comme assaisonnement ou pour décorer le plat, il faut laver, sécher puis hacher les herbes. Et c'est là que beaucoup de gens se perdent.
Après tout, chaque herbe a une technique différente pour être coupée. Par exemple, il est possible de couper le basilic en lamelles, avec une technique dite de chiffonnade. Cependant, il existe d'autres herbes, comme l'aneth, qui sont plus délicates et doivent d'abord être récoltées puis coupées en petits morceaux.
Principales erreurs lors de la coupe des herbes
Même si une personne s'exerce dans la cuisine, il lui arrive quand même de couper l'herbe dans le mauvais sens et d'abîmer les aliments. C'est parce que les erreurs suivantes contribuent à la mauvaise coupe des herbes :
- Couper les herbes mouillées ou humides ;
- Pliez ou pressez les herbes.
Dans ces deux cas, les herbes perdent leurs propriétés de saveur et de texture. Les herbes humides, par exemple, deviennent pâteuses lorsqu'elles sont coupées. D'autre part, l'application d'une force externe en pliant ou en appuyant sur les feuilles peut endommager les aliments.
Il est important de dire que, parfois, l'herbe doit être meurtrie, pour s'assurer que les huiles qu'elle contient sont libérées, comme dans la sauce au pesto. Mais ceci est une exception.
Couper les herbes avec des ciseaux de cuisine
Même s'il est possible de couper les herbes avec un couteau, elles peuvent souvent être meurtries et perdre leur texture et leur saveur. Par conséquent, changer le couteau pour des ciseaux de cuisine garantira que vos herbes conservent une structure ferme.
En plus des cisailles de cuisine, il existe également des cisailles à herbes, qui ont plusieurs lames pour couper une variété de plantes, comme la ciboulette, la coriandre, le basilic et le persil.
