Dans de nombreuses régions du monde, la plupart des gens ont l'habitude de laver le poulet cru sous l'eau courante avant de le préparer pour la consommation. Cependant, bien que cela semble inoffensif, voire plus hygiénique, cette pratique peut être assez nocive, affectant même d'autres aliments ou articles de votre cuisine. Consultez l'article complet et comprenez pourquoi le poulet ne doit pas être lavé.
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Pourquoi ne pas laver le poulet ?
Dans la viande de poulet crue, il peut y avoir la présence de salmonelle, une bactérie connue pour causer de graves infections de l'estomac, et de campylobacter, capable de causer des problèmes encore plus graves. Cependant, la cuisson du poulet suffit à elle seule à éliminer ces deux types de micro-organismes des aliments et à éviter la contamination par ingestion.
De plus, l'action de laver le poulet sous l'eau courante peut provoquer la propagation de bactéries. Ainsi, les éclaboussures peuvent atteindre les zones propres de la cuisine et contaminer les ustensiles utilisés dans la préparation des aliments, en plus d'infecter l'évier.
Les épreuves d'études
Selon une récente enquête, publiée dans le Journal of Food Protection, des scientifiques ont appelé 300 cuisiniers pour préparer une salade de poulet. Les chercheurs ont remarqué que les salades de ceux qui avaient lavé le poulet contenaient deux fois plus de bactéries que les salades de ceux qui n'avaient pas lavé la viande.
Avec cela, les chercheurs pointent vers deux hypothèses pour ce phénomène. La première théorie est que les cuisiniers ne se sont pas correctement nettoyés les mains après avoir lavé les morceaux de poulet crus et, par conséquent, ont contaminé toute la salade. La deuxième suggestion est que des gouttelettes infectées ont atterri sur des surfaces et des ustensiles qui sont entrés en contact avec les feuilles de salade.
Les auteurs de l'article ont souligné qu'en plus de ne pas laver le poulet avant de le préparer, les gens devraient se nettoyer correctement les mains et les surfaces où le poulet a eu un certain type de contact. De plus, les scientifiques indiquent toujours utiliser de l'eau chaude pour désinfecter tout ce que le morceau de viande cru a touché. Déjà pour les mains, l'idéal c'est l'eau et le savon.
