Grâce au congélateur, nous avons réussi à conserver correctement certains aliments qui doivent être à basse température. Par exemple, nous devons conserver les protéines animales à une température de -18°C si nous voulons garantir la saveur et les nutriments de la viande.
Cependant, certains aliments ne doivent pas être conservés au congélateur, car cette pratique entraînerait une perte de texture, de saveur et de nutriments. Voyez ce qu'ils sont ici!
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Patates
Il est relativement courant de trouver des pommes de terre surgelées, surtout déjà en portions et en formats pour la friture. Cependant, l'excès d'eau de cet ingrédient le rend non compatible avec le processus de congélation. Après tout, après avoir décongelé les pommes de terre, elles seront aqueuses, une grande partie de la saveur et de la texture sera perdue.
Par conséquent, la chose exacte est de les stocker dans le compartiment spécifique pour les légumes de votre réfrigérateur.
Oeuf cru
La congélation des œufs est une mauvaise façon de conserver cet ingrédient. En effet, en soumettant l'œuf à ces basses températures, le risque de développer des fissures dans la coquille est augmenté.
Sans parler de la mauvaise odeur que l'ingrédient développera à la suite de l'expansion et de la fissuration du jaune et du blanc. De plus, l'œuf changera de saveur et de texture à mesure qu'il décongèle.
crème fouettée et glaçage
Les personnes qui travaillent dans la fabrication de gâteaux congèlent souvent la pâte pour optimiser leur métier. Cependant, la crème fouettée et le glaçage, couramment présents dans les garnitures, ne doivent pas être placés au congélateur avec le gâteau.
Dans ce cas, lors du retrait de l'ingrédient du congélateur, il n'aura plus la même consistance et la même saveur qu'avant. De plus, il sera beaucoup plus difficile de conserver la cerise sur le dessus du gâteau. Les génoises, en revanche, se conservent très bien au congélateur.
tomates
Comme les pommes de terre, les tomates contiennent également beaucoup d'eau, ce qui a des conséquences sur la congélation. Bref, cet ingrédient perdra sa texture ferme et deviendra granuleux et fané. De plus, la saveur sera différente, car la tomate sera plus acide que la normale, ce qui gênera la confection de sauces ou la consommation régulière.
