La préparation de plusieurs repas implique l'utilisation de sauces qui, généralement, doivent être corsées. Cependant, rendre une sauce plus épaisse peut être un véritable défi, en particulier pour ceux qui ont des problèmes de gluten. En effet, les principales méthodes pour obtenir ce résultat consistent à ajouter des ingrédients tels que la farine de blé.
Cependant, ce n'est pas une tâche impossible et nous avons l'ingrédient parfait pour vous qui voulez savoir comment épaissir des sauces sans gluten.
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Flocons de pommes de terre
Jusque dans les années 1960, cet ingrédient était encore totalement inconnu de la profession culinaire. Cependant, tout a changé lorsqu'un scientifique du nom d'Edward Asselbergs a découvert un composant capable d'épaissir les sauces et qui échappait à la règle du gluten. Ce sont des flocons de pomme de terre déshydratés, qui sont de petites particules du tubercule que nous connaissons déjà après le processus de déshydratation.
Généralement, un peu de ce composant avec la sauce est déjà capable de générer des résultats impressionnants et de donner beaucoup plus de volume et d'épaisseur à vos pâtes. Sans compter qu'il n'y aura aucun ajout de saveur susceptible de changer le sens originel de votre recette. En fait, la pomme de terre agira de manière relativement neutre et parviendra à vous donner le point que vous recherchez.
utiliser de l'amidon de maïs
Un autre ingrédient puissant pour épaissir les sauces est la fécule de maïs. Cet ingrédient, si courant dans notre cuisine, est encore rarement utilisé dans les recettes à base de farine de blé, même s'il parvient à obtenir le même résultat presque à chaque fois. Et le meilleur de tous, c'est complètement sans gluten.
Cependant, certains cuisiniers soulignent le fait que, généralement, la fécule de maïs est capable de rendre la recette un peu plus lourde que d'habitude. Ainsi, tout le monde n'utilise pas le composant car ils pensent qu'il y a un changement de consistance et de saveur attendu de la sauce. Néanmoins, cela vaut la peine d'expérimenter avec de plus petites doses pour obtenir des résultats intéressants. L'idéal est de l'ajouter petit à petit et de remuer pour avoir un meilleur contrôle du résultat final, qui n'est peut-être pas le même que la farine de blé, mais peut aider en période de manque de ressources.