Au Brésil, il est très courant d'entendre parler de l'habitude de laver la viande, non seulement la viande rouge, mais aussi le poulet et le poisson. Cependant, il n'est pas recommandé de laver la viande avant de la préparer. En faisant ce lavage, vous vous exposerez à plus de bactéries. Mais pour vraiment se protéger, il faut non seulement éviter de se laver, mais vérifier si la viande est bonne à la consommation.
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À propos du lavage de la viande
Une enquête menée à l'Université de São Paulo a montré que 46,3% des personnes le font. Cependant, cet acte est extrêmement risqué. Normalement, les gens qui font ce lavage pensent qu'ils se protègent des maladies et éliminent les impuretés de ces aliments, mais ce qui se passe, c'est le contraire.
Lors du lavage de la viande, bon nombre de ses nutriments solubles dans l'eau finissent par être perdus, ce qui affecte négativement la tendreté de la viande. De plus, l'eau ne peut pas éliminer les bactéries, qu'est-ce que cela fait cuire la viande, en raison de la chaleur, ces bactéries ne peuvent pas survivre.
Le lavage de la viande fait exactement le contraire, car il permet une plus grande prolifération de ces bactéries qui se propagent encore plus loin. Cela lui permet d'entrer plus facilement en contact avec d'autres aliments et de provoquer une infection. Ne lavez donc pas votre viande avant la cuisson !
Comment identifier la viande avariée
Le lavage de la viande n'est pas le seul facteur qui permet la transmission de maladies, la viande qui n'a pas été lavée peut aussi être avariée. Par conséquent, il est important de savoir comment identifier quand cela se produit. Mais comment le faire?
Le premier point d'attention est la date de péremption, comme pour tout autre aliment. L'idéal dans ce cas est de vérifier la date de péremption avant achat, mais avant la cuisson il est bon de faire une deuxième vérification et si elle est dépassée il ne faut pas en manger. Mais étant dans les délais, faites attention surtout à l'odeur. Remarquez si la viande sent le moisi ou l'acide, ce sont généralement des odeurs fortes qui sont faciles à identifier. Si vous ressentez cela, ne mangez pas la viande !
En plus de cela, sa texture est également un indicateur. Par conséquent, évitez de manger de la viande qui a un aspect glissant, collant ou visqueux. Enfin, si vous remarquez que la viande a une couleur différente de ce qu'elle devrait, ne la consommez pas! La plupart du temps, la coloration d'une viande avariée est plutôt verdâtre, jaunâtre, grisâtre ou un peu décalée.